广东冷的时间非常少，冷的时候又非常干燥，干燥的时候很难吃补品；如果吃补的汤的话，好象有上火的感觉，冷的时候就需要抓紧机会进行调理。
主持人：大家好。现在很多人都有一个概念，人的身体都缺钙，补钙是妈妈和中老年人都特别强化，大家都知道，国人都缺钙，但是每天市面上和广告都有各种补钙产品的或者是药剂和喝的，但是效果并不好，价格还不便宜，但是通过汤来补钙是相对物美价廉，效果很好的方法。今天请到佘老师推荐的是补钙汤。您好佘老师。
佘自强：您好。今天我跟大家推荐牛尾补骨汤，缺钙是我们营养上的大问题，普遍来讲，小孩子锌比较多，女士和中老年人缺钙比较多。
主持人：为什么到了老年都会缺钙？
佘自强：缺钙在骨质疏松，小孩子摔倒没什么事情，老人家摔倒就会骨折，这说法缺钙，而且是骨质疏松，女性比男人缺钙，为什么？因为女性怀孕时缺钙，生小孩时也缺钙，还有男女更年期，还有老年期，男同志也有老年期，但是女士的老年期缺钙比较多。广东的天气比较热，只有冬天才可以进补，而且钙的问题不是吃下去就行了，更重要的是要进行吸收，肾气旺脏气才好，牛尾补骨汤是用牛的尾巴，因为天气比较闷热，用蔬菜来配合，比如说用薯仔500克，红萝卜和西红柿各200克，还有洋葱，味道就很好，配上生姜一些，牛尾骨2公斤，在文化大革命前、后在北京路有专门卖牛骨汤，上了40岁的人都记得，那时候牛骨汤很兴旺，但是现在没有了，那时候在北京路。我希望能恢复出来。
主持人：我相信这是一个遗憾。牛尾在市上很容易买吗？
佘自强：容易买，最好让卖的人给你处理好，回来后把毛刮干净，而且切开之后先去热水里面滚一下，广州人讲的先飞飞水，这样去掉血和腥味，这样煲的汤就好了。
主持人：刚刚推荐的牛尾补骨汤，女士和中老年人，最好是这样的时期来煲。
网友：汤料的搭配是否有原则？
佘自强：有。总的来讲是植物性的材料加上动物性的材料。汤要求可口，清润、喝起来口感好。一般搭配都是植物性加上动物性的再加上佐料，植物性的包括蔬菜、水果、还有中药材，还有菌类，冬菇、草菇。还有一些水果，夏天蔬菜和瓜比较多，冬天水果类和中药材类比较多，因为要进补了，而且广州的冬天还是特别的闷热，有时候用水果来煲汤就会防肺燥，比如说雪梨、榴莲很多水果都可以煲汤。植物性的材料加上动物性的材料，动物性的材料包括鸡鸭、鹅、排骨、瘦肉，还有乳鸽、鹌鹑。
佘自强：这些是像人家说的，广东人除了天上飞的飞机不能吃，海里游的轮船不吃，其它都吃。还有地里长的还有地上走的，广东的汤比较清润，因为广东的天气比较湿和热，我们要用姜葱，还有香菜，广州人讲香菜，比如说有一些发汗，感冒煲汤发汗配香菜，还有胡椒，冷天煲猪脰加胡椒。还有广东比较丰富的海产类，这些都是很好的佐料，也有植物加植物。很多事物都有素汤，有时候喝素汤很舒服，特别是油腻吃得比较多的时候，所以有这样的原则。
网友：现在市场有一种外形象似蕃薯,吃下去口感味道象马蹄、雪莉的果，听说这种果叫天山雪莲果，可以生吃或煲汤，请问如果用来煲汤，与什么材料搭配来煲最好？
佘自强：雪莲果不是新疆雪山上雪莲结的果，是南美洲的水果。在湛江种植比较多，因为湛江那边的天气比较湿润，热的时间比较长，跟南美洲的天气比较相似，在湛江很大面积的引进种植，外面像番薯，劈开它里面是黄黄白白的，他说得对，吃下去像马蹄，和雪梨，这个跟新疆的天山雪莲根本是两回事。
主持人：正好是两个词重在一起。
佘自强：这个是雪莲果，这个叫天山雪莲，天山雪莲妇女喝比较好，而这个是属于清热解毒的，现在这几天闷热的时候吃它好，最好是夏天吃，夏天一般是煲瘦肉和猪排骨，鲫鱼和鲤鱼，最好是夏天煲。这个汤我也煲过，煲很久也不会黏，也不会像其它的果一样煲的时候长就会熔化，它不会，吃下去还是很爽。这个是清热解毒的作用。
网友：佘医生,你好。最近早上起床后觉得很累提不起精神,工作时候经常打瞌睡没精神和流鼻水。请问什么汤好呢？晚上我比较早睡。
佘自强：我推荐给大家大头菜切成丝滚鱼头，因为它咸有点微辣，特别刺激胃口，主要让你开胃，北方话是叫醒胃，益气。这段时间还可以用咸酸菜煲汤，这时候很好的刺激胃口，还可以用番茄、马蹄、煲猪骨。
网友：谢谢老师推荐了这么好的汤，但是老火汤不宜天天喝，一周喝多就好？小孩间隔多久喝家庭中老火汤才好？
佘自强：我也非常注意这些事情，如果他注意看我广州日报每天推荐的汤，你会发现，第一是跟今天的天气，而且一个星期不是天天一样，而且搭配也不一样，猪肉、牛肉、羊、鱼，我起码一个星期有两个是鱼汤，因为鱼汤比较好，特别是今年，我很少推荐猪肉煲的汤，因为猪肉的价格很高。现在健康的四个要素；第一是心情要舒畅，第二是饮食要均衡，这个很重要，如果他买我的一套书，他会发现，老火汤和滚烫差不多是一半一半。小孩子我希望他多喝一些滚烫，滚烫用蔬菜和瓜果滚的，保持维生素和叶绿素都很好，而且滚烫时间短，很适合上班一族，我向大家推荐都是这样，冬天炖汤比较多，春和秋滚汤比较多。一个星期鱼汤是一到两个滚的，这样搭配起来。
主持人：比如说今天吃鱼，明天吃肉，或者是牛肉或者是羊肉分开。
佘自强：对。或者是白鸽或者是泥鳅。
网友：我侄子八岁，患皮肤瘙痒五年，去了几间医院看了许多医生仍不好。现在皮肤抓得血迹斑斑，严重影响了学习。煲什么汤可改善此症？
主持人：我认为他应该去看一下医生，这么严重已经不是简单的煲汤能解决的问题。
佘自强：对。我们医院的院长对皮肤病在全国都有造诣，因为他是学生，我知道学生这一、两天考试，考完试之后，下个星期就放寒假，我建议他下个星期找我，我带他找院长，院长下周三在我们院皮肤科开诊。院长在这方面有很多经验和方法，请到他比较费心。
主持人：煲汤一个是条例的作用，一个是辅助治疗。如果有问题一定要看医生，喝汤是辅助的作用。
网友：我的儿子现在1岁半，但是经常尿很多，一天有时有25次左右，而且一次拉得很少，但是拉的次数很多，请问该煲什么汤给他调理呢？
佘自强：这个尿频有两种原因，一种是跟天气有关，广州人叫湿热天，一会儿湿一会儿热，这样的天气喝水比较多，喝水多尿尿比较多，如果他不是因为这个原因，建议他多煲芡实煲稀饭中。
网友：我儿子有痰不可咳嗽，我想用川贝来煲汤，用什么的川贝比较好？
佘自强：浙江叫浙贝，四川出来的是川贝，川贝比浙贝要小要白，里面有一个小小的东西，川贝是圆的，中间有一点东西，用我们做药材的一行来讲，就是观音坐莲，这个相对比较好，如果这种咳嗽用川贝比浙贝要好。我建议他可以食用一下这个汤，很多人反馈给我们，说效果很好，而且效果比较便宜。就是买一个甜橙，放一些肉一起炖，你觉得好就喝，不好就下点盐，不管是寒咳还是热咳，还是咳嗽的时间长，都很快的就没了。很多人反馈意见都很好。
网友：有什么汤喝了会使面部白里透红，脸上有斑怎么调理？
佘自强：中国人是黄皮肤的人种，特别是广东人，水土和天气原因一般是比较黄，我们搞医务这么长时间，我们有一个感觉，他跟睡眠和心情有关系，睡眠和心情好皮肤会自然白。
主持人：怪不得人说恋爱中的人皮肤好。
佘自强：首先心情要好，另外是睡觉，真的要充足的睡眠，如果她要皮肤好，就建议她多喝鱼汤，她也会发现，平时多喝鱼汤的人脸色好一些，而且每次吃饭不要过饱，吃得过饱自己可以试试看，哪天他吃得太饱，哪天晚上都觉得睡不好，坐也不是，站也不是，很容易衰老。吃得要定时，主要是煲多点鱼汤，可以用链子、白果煲鱼汤，有一点帮助，关键是心情和睡眠好。
网友：佘医师，您好！请问大便干结并带血是什么原因？有哪些汤水可以调理？
佘自强：大便干结肯定是火上得很厉害，他要分清楚，首先是否有痔疮，还有一个是他肛门前一阶段太过干燥，肛门是否有裂，中医讲的是肛裂，还要看看他的血是什么颜色，如果血比较黑就是胃的问题，因为从胃到肛门，时间和走的路程比较长，所以血都会变成黑色，如果在肛门附近，肯定是大肠或者是肛门的问题，或者是上火的问题。如果它的血是鲜红的，我建议他用火麻仁20克左右煲猪瘦肉，让他尝试一下，这样可以润肠通便。自己这段时间他不要吃上火的东西，多吃一些清润的东西。
网友：我哥哥会无缘无故的打喷嚏，又没有很敏感的东西，而且会持续打，这事什么原因？
佘自强：这不光是气味的问题，偶尔遇到风，也会这样，这个可能是鼻炎先兆，如果处理不好的话，很容易会有鼻炎，我建议他第一自己加强锻炼，每天早上用冷水，就像游泳这样，把头放进去然后抬起来，10来次就可以了，辅助治疗的话，就用重要的辛夷花15克左右，煲猪瘦肉，一个人可以喝，也可以全家喝，这个是增强肺气。
主持人：这说明他多参加游泳的运动对他比较好。
佘自强：如果他能用冬泳，我有几个朋友，有冬泳2-3年之后就没有这种情况了。或者他可以从现在开始，这两天比较暖和，冲冷水澡。
主持人：请问当归炖鸡，放圆肉有什么作用？
佘自强：这个是补血，这个汤一般是妇女产后调养，或者是比较需要的妇女喝糖比较好，广东的天气我怕他太热，让他放当归的时候不要多，放圆肉的时候多一些，如果身体能够承受得了，就多放一些。
网友：我女儿每年夏天都会出热痱，主要是在额头和手臂等位置。听人家说入夏前煲绿豆老鸽汤喝，则可一年不长痱，是这样吗？有解决此问题的汤水吗？
佘自强：关键是让他的女儿夏天要注意额头上两边的清洁，如果老是这样的话，建议他的女儿今年夏天开始，暂时不要用化妆品。
主持人：如果是小孩呢？
佘自强：注意清洁，洗澡完之后，用爽身粉，保持干燥不油腻，喝绿豆和白鸽都好，但是我怕他绿豆凉了一点。建议他加一点石斛，或者加一些百合，这里就像刚刚讲的搭配有什么原则。
主持人：就是热的配平和的。
佘自强：白鸽是温补的，而绿豆是寒凉的。而且加上佐料姜，如果比较寒凉就加白鸽和石斛有时候煲汤就像是君臣做事。君和臣都是主料，做就是辅助，史就是驻美大使的使，让这些作用都发挥出来。
网友：您认为大三阳可以直接母乳喂养吗？
佘自强：最好不要，现在的大三讲不难治疗，小三阳反而难治疗。小三阳是健康带菌者，现在工作都不能歧视这些人，而且大三阳转小三阳不能治理。让他顺序的治理好。
网友：请问一下，“大枣”“黑枣”和“红枣”有什么分别？“梗米”和“大米”有什么区别？“阴虚”性质是不是阴虚内热？谢谢！
佘自强：大枣是开药时写上去，有时候可以指红枣有时候也可以指黑枣，医生开处方，药房中有红枣就给红枣，有黑枣就给黑枣，粳米就是指大米，平时讲的梗米就是有几年时间的米，一般的梗米闹饥荒时用储备粮，现在更多是有这种用法但是一般来用来炒，到黄的时候就来收藏药材。
主持人：包藏很名贵的药材。
佘自强：包冬虫草、燕窝。有什么名贵的药材不要放在冰箱，比如说把高丽参放在冰箱中，如果放在冰箱中1-2年，打开看里面都会干了。中医讲阴阳是平衡的，一个人正常阴阳是平衡的，如果一个人阴阳不协调的话，比如说阴虚阳就盛，阳虚阴就盛，广东人一般是阴虚阳盛睡眠就不好。而且老是睡不好，在北方10点左右就睡了，但是南方不一定。
主持人：这是习惯性问题，而且大家的夜生活也丰富。
佘自强：对。反而我们有一个奇怪的现象，早上锻炼身体都是老年人，年轻人都在睡觉。
网友：你好，我坐车时一定晕车吐的，请问喝什么汤呢？
佘自强：有些是习惯，有一些是体质，有些人是闻不了汽油味的，如果是因为汽油味的话就要锻炼，我以前坐车也是，呕吐很厉害，后来又司机跟我讲，你坐车时望着最远的地方，因为这样的话就像是一个固定的点，盯住他，如果看近的话，觉得他是晃动的。看得近是抖动的话，如果是远的话，就不会抖动。有几种比较简单的方法，有一种是吃人丹，含在嘴里，归根到底还是要自我锻炼，首先第一是看远的地方，不要看近的地方。
网友：年底老公会出去应酬喝酒，煲什么样的汤好？因为喝酒伤神伤身，怎么来补回来？
佘自强：我们每天跟人打交道都有这样的例子，很多病人说，喝完酒回来，吃一点热的面，对胃很好，因为喝酒太多，喝的时候全身冒汗，过后2-3个小时之后，就会有一点冷的感觉，而且整个胃里面都是酒，就喝一些夜面，或者是喝浓茶或者是糖水，我们跟病人感觉打交道中，都感觉吃一小碗面条比较好。这种情况我建议他用橄榄炖猪肺，这样可以去喝酒的油腻。
编辑：陈洁
