回老家，妹妹专程买了些煎饼让我带给女儿。煎饼，让我想起成长的过往。 

　　在尘封的岁月里，烙煎饼费功费力。那时做煎饼，头天晚上就要用水把粮食泡好，第二天天不明就上磨推，时间长会发酵变质。极少数条件好的人家套上毛驴拉磨，既省劲又方便，我家没有毛驴，都是母亲披着星月起来推糊子。 

　　烙煎饼的工具几乎家家必备，一盘直径一米有余的铁鏊子，上面平整光滑。还有劈子，是用竹片子刮出来的，油簿子是专门沾点菜油擦鏊子的，防粘在鏊子上揭不掉。

　　烧鏊子用麦秸和玉米秸等柴火，火不能太急、太大，火苗均匀。鏊子烧热后，用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用劈子均匀的推一层糊子，煎饼糊所到之处便迅速凝固成一层，就是煎饼。

　　烙煎饼是技术活儿，要求煎饼糊磨得要细、稀稠适度，还在于用心烙制。农家妇女如果不会烙煎饼，别人就会说她笨拙。过去老家，考察新媳妇会不会干活，通过烙一次煎饼，就可以断定是否心灵手巧、干净利索。我母亲做活仔细，能烙一手薄如蝉翼、厚薄均匀的好煎饼。

　　那年月，煎饼可以看出家庭条件。条件好一点的，用些小麦另外再加些花生和大豆等杂粮，这样烙出来的煎饼营养丰富，吃起来口感也好，条件差一些的，就只能用红薯干等粗粮烙煎饼。我家当时很穷，兄妹多且年龄又小，父亲在外地教书，仅有母亲一个人劳作，家庭比较困难，很少吃上香喷喷的细粮煎饼。赶上青黄不接，父亲就用微薄的工资买更便宜些的粗粮做贴补，煎饼就只有红薯一个品种，所以烙出来的煎饼吃起来拉嗓子，很难下咽。 

　　读到初中时，老家才逐步普及了打面机，母亲不再起早贪黑地推磨了。除了烙煎饼之外，还可以把地瓜面、玉米面团成面蛋在鏊子上滚煎饼。

　　后来家里形势逐步好转，父亲那一年落实政策，又回到教育局工作，全家人那一年全部“农转非”，全家粮本上的粮食基本够吃了，也逐步想着法儿改善生活。母亲有时也烙煎饼，而更多的是沓一卷菜煎饼，用时鲜青菜做馅，不外乎韭菜和白菜心，撒点咸盐和辣椒面，再往鏊子上正冒热气的铺底煎饼上抹一层炼好的白猪油。吃上两截子热腾腾的、味道鲜美的菜煎饼，喝口白开水，这顿饭也算美餐。 

　　马克·吐温写过一本书，叫《王子与贫儿》，由于偶然的巧合，面貌酷似的王子和乞丐因互换衣服，从而导致了命运的颠倒，上演了一幕幕悲喜剧。生活在对方立场上的两个少年，在此期间懂得了很多东西。王子深深了解了民间疾苦，乞丐也体会到了统治一个国家的艰辛。我想王子应该会感谢上天的这一次安排，因为借了一段苦难，让自己的心灵，渡到了另一个彼岸。

　　有一些苦，是应该尝尝的，比如烙煎饼。

　　有时，人内心的苍白，需要靠苦难来医治。