夏日炎炎，即便呆在屋里大门不出，也常大汗如雨，这个时候从冰箱里端出一杯冰凉的绿豆汤，无疑是夏天最好的冷饮。如今作为夏天降温的大件冰箱、空调早已走进寻常百姓之家。诸如雪糕、果冻、冰激凌、酸梅汤等冷冻冰镇食品成了人们夏天的最爱。很难想象在没有电器的古代，古人又是如何享受到夏日的冷饮。

　　早在商周时期人们就知道冬天将冰块放在冰窖里储藏，等到来年夏天将冰加到水里就变成冰水，用来降温。春秋末期，各路诸侯都喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫糟冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉冷，喝冰镇糯米酒成为当时贵族身份象征。

　　到了三国时期藏冰之俗更盛。《楚辞·招魂》有“华酌既陈，有琼浆些”之说，出现柘浆和瑶浆。就是将甘蔗和新鲜的水果榨成果汁，先装瓶沉到井底降温后再加入些冰块，使得“瑶浆”更为清凉。

　　从唐代更开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。晚唐时，冷饮的种类也变得更加丰富了，而且味道也更加甘甜爽口了，冰镇梅花酒、雪泡木瓜汁、砂糖绿豆汤等都是深受喜爱人们的冷饮。商人为了招徕生意，更在冰中加糖，吸引顾客。

　　冷饮在宋代发展特别快，而且种类繁多。大诗人杨万里有诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”这时候出现了一种将果汁和牛奶混合搅拌黏稠，冰冻成固体的冷饮，叫做“冰酪”，非常好吃，并出现冷饮专卖店。专门出售各种“冰酪”，如冰雪荔枝膏、砂糖雪团子等，杨万里曾对“冰酪”大加赞赏：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”可以说冰酪是现代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始产品。

　　元代以后，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，幸福地品尝到了当时的皇家冷饮冰酪。后来，马可·波罗把冰酪的制作技术带回意大利。意大利对这一技术严加保密三百年后，被法国人出高价买走，此后不知怎么的又传到了英国。英国人改造后，制出了我们今天常吃的冰激凌。

　　明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，如清朝御膳房发明的秘制酸梅汤，具有清热解毒，祛痰止咳的功效，后来酸梅汤流入民间，百姓们也喝上了酸梅汤。仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等。据史书记载，当时北方的卖冰者们，常以铜盏相碰作响来招徕顾客，为此，清代诗人王涣洋曾作诗:“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”

　　由此可见，自古至今人们在夏天对冷饮早已情有独钟，今人品味各种冰镇的美味时，也该感谢古人对冰饮食品的付出。