蒲绿榴红，栀艾飘香，又是一年端午节。古城镇江端午节，民俗风情，趣味盎然，今闲话过节要吃“十二红”的饮食习俗。

　　所谓“十二红”，就是酱醋红或自然红的菜肴和果品，哪“十二红”呢？多数人家是炒苋菜、拍黄瓜、拌萝卜、凉粉皮、红烧肉、煮黄鱼、盐水虾、烧黄鳝、咸鸭蛋、烧鹅汤、枇杷、杨梅。端午的“十二红”，其实是一个统称，不一定要凑足十二样，俗话说“萝卜青菜，各有所爱”，但有“几红”必不可少：

　　炒苋菜——镇江民谚“五月紫苋鲜，端午来尝新”，炒熟的苋菜，汤呈红色，加上大蒜瓣，红白相间，清香四溢。传说端午节吃苋菜拌蒜瓣，可杀菌驱毒，俗称“平安节令菜”。

　　拍黄瓜——镇江民谣“五月鲜，黄瓜茄子两头新”，五月上市的黄瓜，味道清香，是一道时鲜菜；食时，用刀面将黄瓜拍得瓜肉碎裂，瓜皮相连，然后切成大小均匀的薄片，放置盘中，加蒜泥，拌糖醋麻油，与鱼肉同食，更显得清淡爽口。

　　盐水虾——镇江民谚“清明螺蛳端午虾，九月重阳吃爬爬”，“爬爬”者，螃蟹也；端午时节的江虾、河虾，青壳透明，肉质细嫩；盐水炝虾，虾肉洁白，尾壳鲜红，衬以绿色青豆，色泽更为鲜丽；由于虾肉质紧，且有弹性，滋味独特，是端午节必不可少的时鲜菜。

　　煮黄鱼——镇江民谚“端午黄鱼最称美，风味胜过鱼回鱼鲜”，黄鱼一斤多重，配上几片蒜瓣，酱油红烧，加上佐料；煮好的黄鱼，色泽黄亮，鲜咸合一，尤其是黄鱼“蒜瓣肉”，鱼肉滑润，嫩白细腻，吃在嘴里别有滋味。

　　咸鸭蛋——镇江儿歌“巴巴掌打到五月五，粽子咸蛋过端午”，端午的咸鸭蛋，新腌不久，蛋白如玉，蛋黄油润，淡淡咸味，鲜美可口。端午节，孩子们还把咸鸭蛋放进“鸭蛋络子”，挂在衣襟扣上，装点节日景象，蛮有童趣。

　　枇杷——晚清镇江诗人陈桂琛词云“江南好，夏果熟枇杷”，是端午节应景的时鲜果品；好吃的枇杷品种是“大红袍”，黄澄澄，圆溜溜，肉厚核小，甘甜无比。

　　端午为何要吃“十二红”？三十几年前，我听过从前《申报》老记孟长虹先生讲过一个掌故：端午前后，天气转热，俗说“百虫出，邪气盛”，“红”能“辟邪”，我很欣赏，它反映了民间百姓的美好愿望。