昔日茶馆，亦称茶坊，《镇江市志·风俗》载：“旧时镇江人有早上上茶坊喝茶、吃早点之俗，谓之‘吃早茶’。”

　　老镇江的茶坊，分布大街小巷、且有荤、素之别，单就素茶坊而言，大致有龙江茶坊（龙江巷）、如意茶坊（大西路）、红翠茶坊（小门口）、老惠风茶坊（银山门）、天庆楼茶坊（天主街，今人民街）、天源楼茶坊（鱼巷）、老如意茶坊（南门大街）、临桥园茶坊（石浮桥下，今京口闸附近）、天升楼茶坊（柴炭巷）、顺江楼茶坊（中华路）、天胜楼茶坊（打索街）等。这些素茶坊的早市之所以茶客盈门，应接不暇，是因为供应的早点如烫干丝、什锦菜包、红汤面条、“草鞋底”烧饼都各有特色。

　　烫干丝

　　制作时，选用特制的豆腐干，每块豆腐干约两寸半见方，半寸多厚，用薄刀将豆腐干切出25片上下，再切成粗细均匀、长短相等的细丝，用沸水将干丝反复冲烫3次，烫得其软如棉，然后捏成紧紧一团，除去水分，装入盘中撒上笋丝、木耳、榨菜、虾米，再用绵白糖、麻酱油调拌，吃来咸甜适中，软韧可口。

　　什锦菜包

　　制作时，选用鲜嫩青菜，先用沸水将青菜烫至约八成熟，然后用刀剁成菜泥，再掺拌香菇、木耳、粉丁、白果、金针菜、面筋、豆腐干丁，用麻油、细盐、味精调拌，即成馅心。那时的菜包子皮儿薄，馅心多，蒸功恰到好处，食时鲜嫩味美。

　　红汤面条

　　制作时，选用精白面粉，面条既不是“机面”，也不是“小刀面”，而是人工跳压的“跳面”，这种面条富有韧性，耐嚼有劲。作料是小磨麻油和熬制的酱油。面碗里的“浇头”平时是小青菜，夏季是大蒜瓣，冬季是嫩青蒜。一碗面条汤汁鲜美，吃来爽口。

　　“草鞋底”烧饼

　　制作时，将面粉制成形似草鞋底的饼坯，油酥掺拌其内，芝麻撒得均匀，烤时讲究火候，烧饼出炉颜色金黄、外焦里嫩，蘸点麻油，趁热食之，又香又脆，吃来开胃。

　　上述早点，茶客俗称“四件头”。

　　老镇江素茶坊虽早已消逝，但其早点风味，老饕忆想，还有点馋涎欲滴。