“雨前茶，金娃娃。”谷雨前后是采茶的最好时节，明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”说明谷雨是采茶的最佳时节。此时采摘的茶细嫩清香，味道最佳。

谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶形状的。前者经开水冲泡后好似展开旌旗的古代枪支，被称为“旗枪”；后者则如雀儿的舌头，所以称为“雀舌”。古代有一副著名茶联：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”；元代文学家杨朝英也有“客到家常饭，僧来谷雨茶”的著名诗句。

唐昭宗时户部侍郎陆希声，有一年谷雨节前来到阳羡（今宜兴），见到碧绿鲜嫩的雨前茶，在扑鼻的茶香中，挥笔写下《茗坡》诗一首：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春酲酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”

唐代著名诗僧齐己，非常喜欢雨前茶，但因忙碌脱不开身，待出得寺来采茶时，春天碧绿的山上，野茶树本来已经很稀少了，加之早有人采在他的前头，因此，到夜色降临的时候，还没有采满一小筐。按捺不住兴奋的心情，迫不及待煎好茶，把邻院客人都唤来，一同享受雨前佳茗。待客人散去后，齐己立即伏案作诗，抒发情怀：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”真乃诗僧也。

苏东坡有一次在杭州白云峰赏春，面对谷雨时节的满眼嫩绿新茶，不由诗兴大发，吟出一首脍炙人口的名典：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。”

历来佳茗似佳人。如果茶叶真的是一位佳人，那么，谷雨新茶当是闺中待嫁的妙龄少女；过了谷雨以后采摘的茶就叫“雨后茶”，枝叶已经大展身段，且嫩芽开始老化了；再往后，就“人老珠黄”了。所以，错过了谷雨前的大好时机，在“色、香、味”上就失去了她迷人的魅力。

因此，谷雨茶的珍贵就在大好春光这个恰到好处的时间段。错过，就错过了一切。谷雨茶给我们的启示是：人如茶，千万莫要辜负了人生的大好春光，否则，悔之晚矣！正是：“劝君珍惜少年时，为人就应惜光阴。大好春光莫错过，寸寸黄金谷雨春。”