金山网讯 尝鲜无不道春笋，昨天上午，市民赵秀弟正和几位街坊邻居互相了解当天的春笋价格，她刚刚买了春笋准备回家做腌笃鲜，2元/斤的价格已经让她觉得很便宜了，“朱方路附近一家菜场的春笋只要8角钱一斤”，没想到还有更便宜的。春笋消费正进入一年中最旺的时候，记者了解到，今年春笋的量特别多，价格也特别便宜。

价格触底量又足

春节期间，刚刚上市的春笋价格要10多元/斤，没想到才过了一个多月，春笋价格就坐上了“滑梯”，滑到了谷底，价格降到了1元以下。价格低了，当然乐坏了市民，原先菜场里的“贵族”变成了如今菜篮子里的“常客”。

镇江农批市场最新数据显示，我市市民一天至少消费30吨春笋。春笋的批发价格比去年同期下降了40%，比过年期间便宜了50%。镇江农批市场的竹笋份额在我市市场占70%左右。以此计算，镇江人一天消费的竹笋约40吨。

今年的竹笋为什么这么便宜，农批市场营运部经理徐林解释，主要原因还是因为量多，今年是春笋的大年。今年雨水充足，天气暖的早，导致春笋大量生长。我市市场上的春笋来自福建和浙江两个省份，现在正处于福建笋的尾期，浙江笋上市的交汇期，市场上的竹笋量就更充足了。

如今正是春笋大量上市的时候，也是价格最便宜的时候，但是再过20天，春笋就再没有其独有的鲜味了,所谓“清明之前笋宝贝，清明之后笋当菜”。

不妨烧一道腌笃鲜

中营菜场卖春笋的毛师傅一天可卖出20-30斤春笋，不少市民围在摊子前挑选春笋。他说自己卖的并不算多，他的同行里，多的一天可以卖出上百斤。不过，因为笋价特别便宜，今年他卖的量比往年多了不少。

就毛师傅的经验来说，挑选春笋要看笋根部是否色淡，颜色淡就代表笋比较新鲜，扁一些和弯一些的笋嫩的也比较多，而大一些的笋则肉也相对较厚，嫩的部分也相应增加。趁着现在春笋便宜，一些市民可能买的多了，如何能更好地保存呢？不妨试试看自己制作笋干，如果没有适宜的大太阳，那么将笋在水中焯熟再放进冰箱冷冻也可以保存好一阵子。

春笋用来吊鲜汤的滋味可是一绝，本没有味道的笋和咸肉混搭在一起，便成为一道春季特色菜肴，那便是腌笃鲜，“腌”是咸的肉；“笃”就是用小火焖“鲜”，而“鲜”则与笋谐音。赵阿姨回去便是做一道腌笃鲜，现在的春笋和过年期间风干的咸肉一起“笃”，可谓将笋的美味最大化。（俞佳融）