煎饼包油条是以往老镇江的早点，可以边吃边享受油条的酥脆和煎饼的绵软。近多年来，这道早点通过引进、创新有了升级，做成了鸡蛋煎饼。

　　小吃摊主事先备好各种食材，现场现做现卖。把平锅加热，倒上糊状面粉在上面摊平，敲上个鸡蛋摊平在表面，翻转再翻转烤熟，放上油条圧碎，刷上制好的辣酱(甜酱)，撒上碎花生米、海带丝、生菜片、葱花或者蒜末，考究的再来根热好的火腿肠，稍作搅和之后用力卷成圆柱状，就算成功。香软可口，营养丰富。是上班族的最佳选择，配一袋豆浆，一拎就走。

　　卖鸡蛋煎饼的摊点在市区星罗棋布，摊主熬制的甜辣酱是口味好坏的关键。