不少2014年上半年刚刚高价买入奶牛的河北省奶农们正忍受煎熬。去年下半年以来，鲜奶价格进入下行通道，收购价下跌至3.3元/公斤，而与此同时，饲料售价居高不下，养殖成本上升。更要命的是奶企鲜奶用量减少，奶农的鲜奶交不上去，把交不上去的鲜奶喂猪或倒掉，甚至把刚刚怀孕的奶牛卖掉，成了奶农们不得已的选择。（1月6日《新京报》）

市场经济，愿赌服输。按理说，有买方市场的狂欢，就自然有卖方市场的落寞。价值规律的脚步，也总是要比市场需求慢几步。不过，有必要说说的是，河北奶农的悲情，并非是散户遭遇的必然风险——2008年三聚氰胺事件后，奶农已经新建了奶牛养殖小区，“小区建立初就和旺旺集团石家庄分公司签署收购鲜奶协议，奶农把鲜奶都是直接交给旺旺。”换句话说，是企业生产量下降，“只能收奶农80%鲜奶、剩下的20%奶农自己处理”，才导致了订单下的奶农遭遇“多收三五斗”的烦恼。

企业当然也有企业的难处：譬如收购标准提高，乳制品生产企业自身牧场增加，进口奶粉大量进入国内市场等。下面两组数据有着必然的因果关系：一是来自全球乳制品企业的采购数据显示，全球奶价自2014年3月开始就持续下跌。全球奶源主要供应地新西兰、欧盟的原奶价格跌幅已经达30％－40％。国家统计局数据显示，2014年1至9月份，全国乳制品进口量共计149.86万吨，同比增长36.5%。其中，液态奶累计进口量达24.64万吨，同比增长70.8%。二是据农业部监测数据显示，2014年12月两周内，全国生鲜乳主产区的平均价格为3.81元／公斤，较年初均价下跌了9％，创下14个月以来的最低位。那么问题就来了：奶农在宏观市场面前总是信息不对称的，只能依据即期价格配置生产资源，作为订单式收奶的企业，有没有责任引导奶牛养殖小区的发展？或者说，在奶业严寒期，如何保证强势企业不会趁火打劫？

指望乳企靠“道德血液”过日子显然太过天真。事实上，倒奶、杀牛，这事儿对奶农来说，已经不算新鲜了。2012年4月，媒体曝光黑龙江双鸭山完达山公司一直以低价收购鲜奶，导致很多奶户入不敷出，被迫杀牛或者卖牛。有养牛户表示，当地一斤奶价钱卖不过一瓶矿泉水。再往前的2011年，新华社曾报道，黑龙江省养牛第一大市双城市，其出产鲜奶被雀巢公司所垄断，而据当地奶农普遍反映，雀巢公司在当地克扣奶农已成为公开秘密……

俗话说谷贱伤农。在关联性越来越强的产业链条上，“谷贱”的结果，肯定不会是一方受损。这里还是有几个问题需要追问：第一，在农业产业化风生水起的今天，小区奶业仍“靠天吃饭”，奶农什么时候才能成为真正意义上的理性经济人？第二，乳企与奶农的博弈中，一旦市场生变，躺枪的首先是奶农，在保障奶农利益层面，职能部门有哪些作为？第三，任由倒奶杀牛现象重演，市场保障与保险机制为何发挥不了补位作用？如果还要问得再直白一点，哪怕“市长”出面在微博微信上吆喝帮着卖卖，也好过看着奶农束手无策拿奶喂猪或杀牛。

“鲜奶喂猪”是则老派寓言，重演着“多收了三五斗”式烦恼。也许，中国现代农业的愿景，不在政绩的规模化里，而恰恰显现在应对市场风险的技巧中。

（邓海建）