河北行唐县奶农李娟（化名）最近多了一项任务，把交不上去的鲜奶提到养牛小区周围的田里倒掉。和李娟一样，很多２０１４年上半年刚刚高价买入奶牛的河北省奶农们正忍受煎熬。经历了２０１３年下半年的“奶荒”之后，鲜奶价格曾一路飙升至５元／公斤，很多奶农都花高价买入了奶牛。但２０１４年下半年以来，鲜奶价格进入下行通道，鲜奶收购价格一路下跌至３．３元／公斤，而与此同时，饲料售价居高不下，养殖成本上升，奶牛顿成了烫手山芋。更要命的是奶企鲜奶用量减少，奶农的鲜奶交不上去，把交不上去的鲜奶倒掉，甚至把刚刚怀孕的奶牛卖掉成了奶农们不得已的选择。（１月６日新京报）　

以河北为代表的部分省份奶农，又开始“集体杀牛”，是又一次跌进了“奶贱伤农”的“轮回”，这一现象令人不解和痛心。广大消费者的餐桌上，真的到了“奶满为患”的地步了吗？不妨看一看我们的餐桌，和周边人的餐桌，是不是真的“奶供应”充足。各大城市超市等终端市场的纯牛奶等乳品，价格是不是降了下来？答案同样是否。在多地涌现“杀奶牛”风潮之下，超市的牛奶产品价格依然“固我”和“坚挺”，消费者并没有从“牛奶源供应充足”上获得哪所一分好处。这是不争的事实。　

那么，问题何在？按照市场价格规律，产品供应充足价格必然下降。生产环节价格持续下跌，市场终端价格也应该下降，为什么在“牛奶市场”却没有遵循这一规律，广大消费者依然喝的是“高价奶”？说白了，所谓的“市场价格”和“市场规律”在“国内牛奶领域”已经近乎于失灵！反常之处必有“妖”。正常而言，既然是市场和商品就应该遵循价格规律，不遵循价格规律必有“意外因素”。以国内成品油价格为例，近一段时间来国际成品油价格持续下跌，据介绍在下周可能迎来国内成品油价格十一连跌，美国原油价格五年半以来首次跌破每桶５０美元，与两个多月前相比已过“腰斩”价格。反映在国内市场上，基本上是靠谱的，即使因为有关方面以“加税”方式干预，总体而言广大消费者还是享受到了“低油价”实惠。那么，国内成品油价反映正常，“牛奶终端市场价格”凭什么搞“特殊”？！　

“牛奶”并不比“成品油”特殊多少，说白了，价格机制在“纯牛奶领域”自我调节失常和失灵，必有重大的原因。在纯牛奶市场上，国家有关方面并没有以“加税方式”干预，那么必有自觉和不自觉的“干预者”。国内牛奶市场，从奶农初级生产环节开始，中间要经过“收购商”、运输企业、国内各大乳企进行再生产加工，最后到达各大超市或其他末端市场，维持价格和“做价格鬼”的除了“乳企”，还能找到第二人？　

一个不争的事实是。在国内各大乳企眼中，终端市场价格越稳定、价格越高，对他们的利益利润越有利。而“供应充足”却极度不利于保持现有市场高价格和市场利润。所以，从利益和利润角度考虑，国内各大乳企是绝不希望奶源过度“充足”。概因为在现有生产水平和企业生产规模之下，一天“进多少原料”能“吃进去多少鲜奶”，是一个基本固定的“数字”。外国奶源进口多了，对于国内奶农而言就是一个“对不起”——少收或不收，收不了的就是养牛户活该，乳企不具有“救助”奶牛养殖户的积极性和内驱力。反之，“救助”奶农，“来者不拒地收”只会导致终端市场价格下跌，这是企业“打死”也不乐意干的。近乎于形成“垄断地位”的国内各大奶企。收多收少由企业说了算，生产多少进入市场的产品由企业事实上说了算，价格的定价权必然掌握在这些大企业手中，最终，在国内乳品市场上形成的就是一个“初端鲜奶与末端奶”完全“隔裂”的价格现实——奶农们和乳企想怎样玩就怎样玩，甚至企业想怎样“玩”奶农就怎样玩，与消费者无关；反之，乳企想怎样“玩”消费者就怎样玩，也与“奶农”无关。这或是国内乳产品从初级到末端市场的真正“秘密”，也是一个值得警惕也令人痛心的市场现状。　

“低廉”鲜奶供应价格，一分一毫也反映不到广大消费者餐桌上，根源正在于各大乳企从中“作梗”。不彻底打破事实上已经形成了市场和价格垄断的国内乳企现状，不足以彻底打破市场价格“封锁”。前几年，出于食品安全考虑有关方面更多的注重培育大企业和连锁型大企业，但相对提升了产品品质的同时，也导致了市场和价格“被绑架”。那么，在打破价格垄断和保护消费者食品安全上，有没有一个契合点？应该是有的。在乳品市场，我们不应该拒绝“小工厂”和“小企业”进入，它们才是真正打破市场封闭和价格垄断的“鲶鱼”，也只有培育更多的各类型企业，才能真正挽救“奶牛”、避免几年一次的“杀牛怪圈”，也才能真正实现鲜牛奶供应充足时广大消费者从中直接受益。当然，小企业的安全风险问题也不是不能解决，加强监管、理顺市场竞争，只要有关方面多操一份心是完全可以做到和做好的。（毕晓哲）