在农村，谁家有个红白事，在自家院里搭伙起灶待客，是极为普遍的现象。日前，河南省周口市率先在全省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》，要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导。(据10月29日《大河报》）

    “民以食为天，食以安为先”，这是人所共知的道理。然而农村办红白事，自办流水席招待亲朋好友由来已久，热闹归热闹，但其间存在的食品安全隐患不可小觑。比如：农村举办宴席大多数情况下都是就地在农家院落内、猪舍鸡栏旁垒起灶头当临时厨房，卫生条件不容乐观；再者请来的厨师、帮厨等人员的健康状况无法掌握；第三原材料来源、采购渠道缺乏必要的监管；第四宴席中的食物没有合适的冷藏保存设施，容易腐败变质或受污染。同时，我们也不可否认，农村流水席往往是监管的盲点，这就很容易发生食品安全事故。

 在这样的背景下，流水席的安全就格外重要了。“坐而论道，不如起而行之”，周口市率先在河南省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》，要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导等就很具现实性意义，值得各地推广。

 出台政策和规定只是迈出了微小的一步，要想真正将其落到实处，食品安全管理部门必须真正负起责任，将相关要求宣传到位，让群众家喻户晓；还必须硬起手腕，组织人员加大巡查检查力度，要求流水席举办者对每样食品留样保存；对瞒报、谎报、漏报、迟报的，按照分级管理权限，严格追责。对隐瞒不报食品安全事故并构成犯罪的，依法追究其刑事责任。食品安全无小事，只要监管真正到位，流水席的安全隐患才可能被杜绝，群众的生命财产才不会受到损失。