金山网讯 10月底前，我市将对京口区、润州区、镇江新区、丹徒区范围内的小餐饮、锅盖面店、学校食堂和校园周边餐饮店，开展首次“摸家底式”专项整治行动。

        据介绍，这次整治行动将用半个月的时间，各区政府、街道、社区将主动担责，会同食药监等部门，对辖区内的小餐饮店、锅盖面店、学校食堂及周边餐饮店全面排查摸底。调查内容包括“经营品种”、“从业人员健康证持证情况”、“环境卫生状况”、“餐具消毒情况”等。调查细致程度前所未有，比如锅盖面店，食药监部门将通过地毯式的调查，掌握市区有证锅盖面店、无证但有固定经营场所锅盖面店、流动锅盖面摊点的基本状况，规范锅盖面店面条、汤料和其他食品原材料的采购和制作，确保各类食品原辅料新鲜、符合食品安全标准，无滥用食品添加剂和非法添加非食用物质以及使用过期食品原料等行为，保证汤面的食品安全。锅盖面店要说明面条来源、汤料来源；如果是自制汤料，要报出所添加的主要作料配方；在“设施设备”项目中，要调查水池、冰箱、消毒柜、防鼠防蝇设施的设置及其数量，等等。调查中形成的报告，将按不同业态等级进行分类监管，为今后探索建立长效管理机制提供科学的参考依据。

        市民比较关心的校园食堂及周边餐饮店食品安全，也是此次专项整治行动的重点。就校园食堂而言，将在驻镇高校、市管学校食堂中安装“电子眼”，并与市食药监局信息化监管中心平台联网。就校园周边餐饮店而言，亮证经营、量化等级公示率力争实现100％。而幼儿园、托儿所，则强化乳制品、米粉制品的进货验收和索证索票管理。对于校园周边餐饮店的经营管理，将进一步强化餐饮安全保障能力，加强日常监督检查，督促校园周边餐饮服务单位严格落实主体责任，强化内部风险防范管理，堵塞食品安全管理漏洞。严把人员健康关、食品进货关、贮存关、加工制作关，餐具消毒关，严防各类食物中毒事故的发生。

        据了解，这次行动改变方式，邀请社会监督员、食品安全专家、青年志愿者与执法人员一道，发挥各自优势，把问题解决在基层。同时，食药监、教育、公安、工商、城管等相关部门通力合作，加大处罚力度，现场整治督促整改。依法查处违法行为，涉嫌犯罪的及时移交公安部门。

        市食药监局餐饮保化处处长吴嵘介绍，执法人员不仅要现场检查、暗访，还将通过高科技、信息化监管方式，“飞检”餐饮企业。为扎实推进专项整治工作，目前市食药监局已成立4个督查指导组，自9月11日开始，对各区整治情况进行检查，并力求通过上下联动、社会共治，群众、舆论、执法等多管齐下，对各重点环节在开展全面、深入、细致的调查研究的基础上，摸清底数、找准症结、研究对策、解决问题、防止反弹，为治本打下基础。

        （王炜 陈红生）