金山网讯　 余女士听家里老人说鸽子蛋更有营养，宝宝吃了还能防止腿抽筋，这两天特意到医院门口花25元买来10只，结果发现有六七只都是坏的。恰好看到央视《第一时间》栏目播出“鹌鹑蛋磨皮美白成鸽子蛋”，心里更加疑惑。鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋究竟哪个更有营养？怎样判断买来的蛋是否新鲜？关于蛋的常识，你需要懂得一些。

        据江心洲蛋鸡养殖户周卫鹏介绍，蛋鸡每年可生100-120只蛋；而鸽子“嘴刁”，只吃小麦、豌豆和玉米等原粮，每年产蛋量在24只左右。所以鸽子蛋价格贵有其合理性。记者在市区菜场转了转，卖鸽子蛋的人并不多，一般每只卖到3.5-5元。而鹌鹑蛋价格就比较便宜了，每只仅两三角钱。根据央视报道，有不法商贩将鹌鹑蛋“磨皮”、“美白”成鸽子蛋，从中牟利。怎样区别是鸽子蛋还是“化妆”后的鹌鹑蛋？央视提醒，鹌鹑蛋个头小、表面粗糙；鸽子蛋个头大、表面光滑。此外，煮好后的鸽子蛋，蛋白呈半透明状，而鹌鹑蛋则是实心的。

        鸽子蛋营养真的有那么高吗？市四院营养医师王璇说，鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋的营养成分相似，都含有蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等，仅从大小、口感以及人们的食用习惯上略有区分。

        我市一位农产品宅配负责人蔡先生提醒市民，吃蛋图新鲜，可用简单的浮水测试法来判断蛋是否新鲜。因为蛋壳具有透气性，新鲜蛋中的空气比较少，可以沉入水底。而随着鸡蛋放置的时间加长，蛋里空气渐渐增多，最后会浮在水面上。

        （记者 翟进）