《舌尖上的中国2》文化在美食追求中传承

“千呼万唤使出来”的《舌尖上的中国》第二季（以下称“舌尖2”）将于18日晚端上电视荧屏的餐桌。总导演陈晓卿介绍，“舌尖2”比第一季制作费高了30%，在内容上也延续第一季的主题——探讨人与事物的关系。”相比上季加强了对社会文化层次的挖掘，以美食见人生，“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”。（据东方早报）

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食纪录片，主要介绍的是中国各地美食生态，它通过中国的美食展现了中国人生活方式、伦理等文化倩影。这是中国人独具匠心的一次拍摄，从日常生活中最重要的吃为着眼点，以中国这片广袤的土地为背景，将人与美食的关系呈现的淋漓尽致。

为什么这部片子自从播出就好评如潮？难道仅仅是因为我们追求美食，喜爱享受？有人常常会说“中国人是个爱吃的民族”，但是我想说的是，我们也是一个会吃的民族。中华文明上下五千年，在历史的长河中，我们对于美食的钻研从来没有停息过，从街边小吃到满汉全席，每一道菜品的背后都是我们劳动人民智慧的结晶，是经过无数次尝试之后经验的积淀。所以对于每一道美食里所蕴含的美好愿望我们都不能忽视。

我国国土面积广大，不一样的生活环境，也造就了不同的生活习惯。就像是一面多棱镜，每一个方向上都折射出不同的风景。每个地区的美食都是在经过当地的居民千百年来精心烹制、挑选之后传承下来的，是最能符合当地的气候环境的特点，最能代表当地文化习俗的产物。例如，四川、湖南等地由于气候的闷热，他们习惯吃辣，以麻辣菜品出名；陕西、甘肃一带由于地处西北，气候干燥，比较适宜小麦的生长，当地人更习惯食用面食；而湿润的江南水乡，细腻的糕点则走进了千家万户。

人们通过《舌尖上的中国》了解到众多自己日常生活中不曾见到的美食，增加了人们对于整个中国美食文化的知识。许许多多的美食隐匿在中国的角落，把它们搬上电视的荧屏，被人们所熟悉，这不仅是降低了此种美食可能面临的灭绝的危险，而且一定程度上也展现了当地人的生活方式和民俗文化。每一种食材，每一种做法都突显了中国人所特有的气质。我们对于美食的独特享受是其他国家和民族无法体味的。

美国作为一个快餐文化出名的国家，它在美食上的要求更多的是便捷与充实。而我们对于菜肴的制作过程却费尽心血，从新鲜食材的收集到酱料的特别调制，从炊具的选择到火候的拿捏，这其中的一点一滴所代表的意义都是无法言说的。无论是制作美食的人还是品尝者，都希望将那一份真心慢慢收藏。

人们对于《舌尖上的中国》的追捧，反映的不仅仅是对美食的喜爱，更多是一种积极向上的人生价值观。把追求美食当作人生中一件有意义的事情在做，当作传承中国民族文化的事情在做。