中秋月饼，味道怎么样？

●调查提示●

作为中国一个非常重要的传统节日，中秋节因承载着月圆人团圆的美好祝福被人们广泛重视，而能够代表中秋节、有团圆寓意的月饼，自然成为中秋节前食品市场的主打产品，各大卖场围绕月饼市场进行着一轮激烈的较量。今年中秋月饼市场怎么样？中秋，您会品尝多少月饼？您更喜爱哪种风格的月饼？本期调查将围绕这些话题展开。

调查图表一： 每年中秋，您会品尝多少月饼？

调查图表二：您更喜爱哪种风格的月饼？

调查图表三：您家庭每年用于月饼的开销是多少？

超三成受访者：每年中秋会品尝1-2块月饼应景

本期调查共收回纸质问卷87份，另有126名网友通过金山网等本地网站参与调查。调查结果显示，超三成受访者，每年中秋都会品尝1-2块月饼来应景；近五成受访者，相较于广式、京式月饼，更喜爱苏式月饼；近三成受访者，家庭每年用于月饼的开销是500元-1000元。

超二成受访者：

每年中秋会品尝3块以上月饼

每年中秋，您会品尝多少月饼？25.4%的受访者表示3块以上；33.7%的受访者表示1-2块；18.8%的受访者表示不足一块；22.1%的受访者表示好多年不吃了。

调查中，小街社区居民王女士表示，中秋节是中国的传统节日，赏月、吃月饼是老祖宗留下来的习俗，因此每年中秋，家里还是会应景买上一些月饼。“现在月饼的花样是越来越多，那么多品种总会有喜欢的，尝个1-2块就当是饭后甜点，还是很不错的！”

近五成受访者：

更喜爱苏式月饼

您更喜爱哪种风格的月饼？49.5%的受访者表示喜爱苏式月饼；35.7%的受访者表示偏爱广式月饼；9.6%的受访者表示喜欢京式；5.2%的受访者表示喜欢其他。

中秋将近，各类月饼也纷纷在我市粉墨登场。市民朱女士告诉记者，经济实惠、口感酥软、咸淡适中的传统苏式月饼还是自己最喜欢的。“广式月饼虽外观精美但口味甜腻。现在人饮食都讲究健康养生，而苏式月饼都是货真价实的原材料制作，迎合了大众返璞归真的需求。”

近三成受访者：

每年用于月饼的开销是500元-1000元

您家庭每年用于月饼的开销是多少？10.9%的受访者表示2000元以上；22.2%的受访者表示1000元-2000元；29.8%的受访者表示500元-1000元；19.3%的受访者表示不足500元；17.8%的受访者表示无需这项支出。

“中秋节是中国人最重要的节日之一，亲朋之间互赠月饼，是我国的一种传统礼节。每年中秋买上几盒月饼孝敬父母、走亲访友是该有的礼节。”采访中，市民秦先生说，每年月饼的开销除了购买点月饼作点心用，很大部分开销是在给亲朋好友的送礼上。

　　（记者 杨佩佩）

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中秋月饼，味道怎么样？

市民：花样太多，最钟爱返璞归真的“老味道”

中秋佳节将至，合家团圆是每个中国人心底的愿望。作为不可或缺的节令食品，月饼早就成为这个传统节日里最受欢迎的美味。您喜欢吃什么口味的月饼，您在采购月饼时主要倾向于哪种价位的？您买月饼主要是自家食用还是用来送礼呢？针对这些话题，记者进行了走访。　

传统口味，依旧是市民最爱

无论是大型商场的精品月饼柜台，超市里琳琅满目、价格实惠的月饼销售区，还是街头巷尾面包房、食品店里香味浓郁的自制月饼，对于大多数市民来说，最爱吃的那块，或许还是记忆中小时候月饼的那种味道。

市面上的月饼馅料可谓五花八门、应有尽有，鲍鱼、燕窝、海参等名贵食材被包进了月饼，水果口味、冰激凌月饼颇受年轻人的追捧，而一直延续传统风格的月饼们似乎更符合多数消费者的口味。

记者周末特地走访了镇江大润发超市以及元祖、85度C等蛋糕西点店后发现，市民在选购、预定月饼时，更偏向于传统口味的豆沙、蛋黄、莲蓉、椒盐、五仁等。

一位在大润发超市里选购月饼的潘先生表示，目前市场上的月饼口味太多，但是自己还是最喜欢苏式和广式的，椒盐、豆沙、莲蓉都是最爱。

价格悬殊，高价月饼多用来送礼

散装月饼划下来两元一块，高价月饼一块动辄要三位数，记者走访后发现，月饼市场价格悬殊已经不是新鲜事。

“中秋节还没到呢，这不，先买点散装的回家尝尝鲜，当点心吃。”周六上午，记者在大润发超市看到，不少市民都在选购散装月饼，而礼盒装的月饼鲜有人问津。一位正在选购散装月饼的市民表示，“这种小月饼，划下来一块的价格在两元左右，还挺划算的。”

采访中记者了解到，每年超市内礼盒装的月饼，100-200元左右的价位，是最受消费者欢迎的。“自己一家人吃的话，还是散装的好，价格实惠，质量和口味又有保证。”大润发超市里一名理货员表示，现在月饼一年比一年贵了，以前自己年轻的时候月饼才几毛钱一个，现在的月饼价格实在是吓人。

在镇江大市口元祖店内，在镇江市区一家企业工作的江小姐拿了一本月饼宣传册仔细“研究”着，她指着册子上售价为458元的“极月之光”雪月饼，连连感叹，一盒7个月饼，一个平均下来就要65元左右，“真贵。”她说，公司让她来购买一些上档次的雪月饼券，用来送客户，“我同学供职的一家外企，专门网上订购了香港一家五星级酒店的月饼，划下来一块月饼的价格要100元左右呢！”她表示，这些高价月饼，基本都是用来送礼的。

重拾儿时记忆，月饼需返璞归真

从事审计工作的白领侯女士对记者表示，自己挑月饼“牌子一定要好，反正要送人。”而和她有同样心态的消费者不在少数。对于部分市民而言，价格高、月饼贵就等同于“优质”和“面子”，而月饼早已不再是自己儿时心念的零食，成了中秋馈赠的选择。每年中秋节过后，月饼过期被扔，过度包装造成浪费也早就不是新闻。

就职于江苏科技大学人文学院的朱老师表示，如今，做月饼讲究了，馅料五花八门，包装复杂高档，价钱贵得也离谱。虽说如此，许多人还是不喜欢吃，因为生活水平大幅度提高，平时各种美食吃到腻。到了中秋吃月饼，自然品尝不到过去淳朴月饼的那种幸福味道了。这是一种怀旧情怀，其实也是一种以月饼为载体的文化。她认为，月饼作为中秋文化的载体，它代表着幸福和谐、团团圆圆，更是中国传统文化的表现形式，所以传统文化要继承，月饼也不能不吃。

事实上，很多年轻人纷纷开始尝试着自己DIY新鲜的“超短保质期”月饼，享受乐趣的同时增强中秋的气氛。新浪网友“子瑜妈妈”还分享了做巧克力冰淇淋月饼的教程，让网友感叹“好看好吃又安心”，网友“青橙－赵小墩”也秀出了“保质期只有三天左右的自家做冰皮月饼”,也备受网友喜爱。

记者 胡冰心  配图 谢志斌

镇江糕点厂的师傅做传统月饼。 文雯 摄

月饼市场 “接地气” 劲吹“简约”风

又到一年中秋时，月饼成了最流行的文化符号，也成了众多商家追逐的商机。在“国八条”、抑制“三公”消费的大背景下，今年月饼市场越来越“接地气”，不光价格亲民，口味上强调低糖、低油、低热量，注重健康养生，在包装上注重环保，吹起了“简约风”。

　口味健康价格亲民

前天上午10点，记者来到正东路上的镇江市糕点厂零售点，中秋临近平时零售的各式小点心自然被散装月饼所替代，散装月饼口味有传统素五仁、素椒盐、纯真五仁、麻油椒盐、牛肉火腿等口味，吸引了众多市民购买。

“镇江人就爱吃传统的苏式月饼，为此我们提前一个月就开始上市零售。”镇江市糕点厂销售科科长翟先生介绍，糕点厂的月饼从选材、馅心、制作，都是纯手工，馅心都是真材实料，畅销多年，镇江人就爱这个味。今年的月饼除了一些传统口味，针对一些“三高”和糖尿病的中老年人，特地推出了无糖月饼，馅料中不采用糖类而采用木糖醇，这样一些中老年人能吃得舒心。此外，糕点厂月饼的价格都是走的平民化路线，经济实惠，以零售、企业预定为主，从不进商场销售。

如今，健康养生成为老百姓主流的消费点，这点也体现在一些星级酒店的月饼市场上。镇江市大酒店总经理助理刘女士介绍，今年酒店生产的月饼都是强调低糖、低油、低热量。除了传统五仁、椒盐黑芝麻等受欢迎的传统馅心，还推出了一些低糖紫薯、白莲蛋黄、低糖玉米等养生口味的月饼。

在价格上，刘女士表示，受“国八条”“三公”限制消费等规定影响，对一些星级酒店的月饼市场多少有些影响，但对他们酒店影响不大。因为他们月饼大多是盒装供销给一些企业，最低价格58元一盒，正常价位在100元左右一盒，打“亲民牌”星级酒店月饼，受到企业的欢迎。

送的不是包装而是情意

前些年，现身市场的豪华包装的月饼，“月饼礼盒”中月饼的重量越来越轻了、包装却越来越重了，成了中秋节一道怪异的风景，引发了社会各界的非议。但相比往年，今年的月饼市场 “接地气”，包装上注重环保，吹起“简约”风。

记者对市区各大超市卖场进行走访，发现今年的月饼似乎纷纷轻装上阵，大部分礼盒基本为纸质，而木制礼盒或月饼提篮难以找寻。在价格方面，以往上千元或几千元一盒的“天价月饼”似乎难见踪影。大润发超市销售人员告诉记者，离中秋节还有一段时间，礼盒装月饼上市得不多，价格也不高。

“月饼首先是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品，其次它才是一种美食。但随着商业的包装，人们更多地注重月饼的包装、价格和送礼等，月饼文化逐渐变异了。”上海大学民俗学硕士，从事民俗研究学者吉黎霞表示，吃月饼、赏明月，是我国古代就有的中秋习俗。在中秋佳节期间，亲朋之间互赠月饼，是我国的一种传统礼节。最早的月饼没有包装，以散装的方式卖。到了一定时候，月饼采用包装后售卖，但这些包装都很简约、朴素，价格也便宜。亲友间送的不是包装和虚荣，而是真情实意。因为，月饼主要是用来吃和传递情义的物品。“中秋初衷在于亲人忙了大半年有机会团聚一下，建议市民不要陷入各种疯狂购物送礼的苦恼中。”（记者 杨佩佩）

评论：

洗尽奢华，月朗风清

筱 璃

年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。中秋将至，月饼又成了最流行的文化符号，也成了众多商家追逐的商机。关于月饼文化与“月饼经济”的争议也愈演愈烈。

月饼首先是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品，其次它才是一种美食。曾几何时，提起月饼，这种寄托着国人人伦情节的特殊食品，总能勾起人们淡淡的乡思和隐藏在内心深处的些许温情。也不知从什么时候开始，月饼这一饱含人文色彩的食品渐渐在人们心目中蜕变成社会化、人情化的手段——买的人不吃，吃的人不买，没了人文情怀，月饼成了纯粹的礼品，中秋成了送礼的时间符号。

虽然，针对月饼的“乱象”，国家用强制规定对其包装作出了限制，高价月饼被迫脱下了华丽的“外衣”。但正如人们所料，商家的对策与政府的政策之间少不了一番掰腕，脱下华丽外衣的豪华月饼被镶上了名贵的“心”。鱼翅月饼、鲍鱼月饼，甚至“翡翠月饼”“黄金月饼”纷纷粉墨登场，好不好吃、能不能吃已经不再重要。于是，中秋还是那个中秋，可月饼却已不是那个月饼。咬一口，勾不起人们的思乡情，倒是能品出满嘴的铜臭味。

在传统的中秋节中，文化内容有很多。如划龙舟、看花灯、烧斗香、放天灯、对月高歌、举家团圆等等。一枚月饼，遥寄着对亲人的祝福，一杯美酒，消散着千里乡愁。这些都是民族文化长期沉淀的结果，支撑传承的是其独特的文化内涵。然而，在消费主义盛行的当下，不仅仅是中秋，各种传统节日的意义都在被消解。

中秋节的月饼，能不能包点“实在的馅儿”，能不能吃出一点文化味，是对商家智慧的考验。此外，在今年反对铺张浪费的社会氛围里，恰恰是让月饼回归其本来属性的一次极好的机遇。毕竟，只有当月饼洗尽奢华，中秋才能月朗风清。

记忆珍藏：

当年吃月饼

今年65岁的梁林是镇江市润州区宝塔路街道润州花园社区的居民，他告诉记者，现在月饼种类花样百出，吃月饼大都是为了迎合节日气氛。但在他儿时记忆里，对过中秋节的重视丝毫不输于春节，而中秋节能吃上一块月饼，不知道有多快乐。

“在我们那贫困的年代，吃月饼成了一种童年的期盼，急切盼望中秋的到来，因为只有这天我们兄弟姐妹四个才能一人分一小块的月饼吃。”梁林回忆说，中秋节这天家里都会像过年一样，母亲做上一桌的菜，有素菜、有难见的荤菜，各式菜肴，但大家伙最想吃的还是月饼，毕竟一年才吃上这一回。

梁林说，在苦难的年代，油和糖非常稀缺，月饼大都是五仁的，苏式月饼外面都有一层酥皮，上面有油吃起来格外香，每次吃月饼时最喜欢的就是吃外面一层酥皮。当时月饼都是食品加工厂制作的，用糖量都受限。“可即便这样，吃一小口都能觉得非常甜。兄弟姐妹几个快乐地吃着，笑着，打闹着，这时候，是大家最开心的时刻。”

而如今，不再为食不果腹苦恼，随着生活水平的提高，上等月饼是越来越多，各种水果的、火腿的、蛋黄的，琳琅满目，让人选花眼。但每年中秋节，梁林还是习惯挑选酥皮的五仁月饼。“不为吃月饼，只为回味童年月饼的味道。”他感叹地说，年年月月岁不同，岁岁年年月相同。月还是那个月，月饼还是那个月饼，而吃月饼的人变了。现在的日子好过了，反而会少了些期盼。

　　（记者 杨佩佩）