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中秋月饼:洗尽奢华,月朗风清

发布时间:2013-09-05 07:56  金山网 www.jsw.com.cn 【字体:放大 缩小 默认

中秋月饼,味道怎么样?

●调查提示●

作为中国一个非常重要的传统节日,中秋节因承载着月圆人团圆的美好祝福被人们广泛重视,而能够代表中秋节、有团圆寓意的月饼,自然成为中秋节前食品市场的主打产品,各大卖场围绕月饼市场进行着一轮激烈的较量。今年中秋月饼市场怎么样?中秋,您会品尝多少月饼?您更喜爱哪种风格的月饼?本期调查将围绕这些话题展开。

调查图表一: 每年中秋,您会品尝多少月饼?

 

调查图表二:您更喜爱哪种风格的月饼?

调查图表三:您家庭每年用于月饼的开销是多少?

超三成受访者:每年中秋会品尝1-2块月饼应景

本期调查共收回纸质问卷87份,另有126名网友通过金山网等本地网站参与调查。调查结果显示,超三成受访者,每年中秋都会品尝1-2块月饼来应景;近五成受访者,相较于广式、京式月饼,更喜爱苏式月饼;近三成受访者,家庭每年用于月饼的开销是500元-1000元。

超二成受访者:

每年中秋会品尝3块以上月饼

每年中秋,您会品尝多少月饼?25.4%的受访者表示3块以上;33.7%的受访者表示1-2块;18.8%的受访者表示不足一块;22.1%的受访者表示好多年不吃了。

调查中,小街社区居民王女士表示,中秋节是中国的传统节日,赏月、吃月饼是老祖宗留下来的习俗,因此每年中秋,家里还是会应景买上一些月饼。“现在月饼的花样是越来越多,那么多品种总会有喜欢的,尝个1-2块就当是饭后甜点,还是很不错的!”

近五成受访者:

更喜爱苏式月饼

您更喜爱哪种风格的月饼?49.5%的受访者表示喜爱苏式月饼;35.7%的受访者表示偏爱广式月饼;9.6%的受访者表示喜欢京式;5.2%的受访者表示喜欢其他。

中秋将近,各类月饼也纷纷在我市粉墨登场。市民朱女士告诉记者,经济实惠、口感酥软、咸淡适中的传统苏式月饼还是自己最喜欢的。“广式月饼虽外观精美但口味甜腻。现在人饮食都讲究健康养生,而苏式月饼都是货真价实的原材料制作,迎合了大众返璞归真的需求。”

近三成受访者:

每年用于月饼的开销是500元-1000元

您家庭每年用于月饼的开销是多少?10.9%的受访者表示2000元以上;22.2%的受访者表示1000元-2000元;29.8%的受访者表示500元-1000元;19.3%的受访者表示不足500元;17.8%的受访者表示无需这项支出。

“中秋节是中国人最重要的节日之一,亲朋之间互赠月饼,是我国的一种传统礼节。每年中秋买上几盒月饼孝敬父母、走亲访友是该有的礼节。”采访中,市民秦先生说,每年月饼的开销除了购买点月饼作点心用,很大部分开销是在给亲朋好友的送礼上。

  (记者 杨佩佩)

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中秋月饼,味道怎么样?

市民:花样太多,最钟爱返璞归真的“老味道”

中秋佳节将至,合家团圆是每个中国人心底的愿望。作为不可或缺的节令食品,月饼早就成为这个传统节日里最受欢迎的美味。您喜欢吃什么口味的月饼,您在采购月饼时主要倾向于哪种价位的?您买月饼主要是自家食用还是用来送礼呢?针对这些话题,记者进行了走访。 

传统口味,依旧是市民最爱

无论是大型商场的精品月饼柜台,超市里琳琅满目、价格实惠的月饼销售区,还是街头巷尾面包房、食品店里香味浓郁的自制月饼,对于大多数市民来说,最爱吃的那块,或许还是记忆中小时候月饼的那种味道。

市面上的月饼馅料可谓五花八门、应有尽有,鲍鱼、燕窝、海参等名贵食材被包进了月饼,水果口味、冰激凌月饼颇受年轻人的追捧,而一直延续传统风格的月饼们似乎更符合多数消费者的口味。

记者周末特地走访了镇江大润发超市以及元祖、85度C等蛋糕西点店后发现,市民在选购、预定月饼时,更偏向于传统口味的豆沙、蛋黄、莲蓉、椒盐、五仁等。

一位在大润发超市里选购月饼的潘先生表示,目前市场上的月饼口味太多,但是自己还是最喜欢苏式和广式的,椒盐、豆沙、莲蓉都是最爱。

价格悬殊,高价月饼多用来送礼

散装月饼划下来两元一块,高价月饼一块动辄要三位数,记者走访后发现,月饼市场价格悬殊已经不是新鲜事。

“中秋节还没到呢,这不,先买点散装的回家尝尝鲜,当点心吃。”周六上午,记者在大润发超市看到,不少市民都在选购散装月饼,而礼盒装的月饼鲜有人问津。一位正在选购散装月饼的市民表示,“这种小月饼,划下来一块的价格在两元左右,还挺划算的。”

采访中记者了解到,每年超市内礼盒装的月饼,100-200元左右的价位,是最受消费者欢迎的。“自己一家人吃的话,还是散装的好,价格实惠,质量和口味又有保证。”大润发超市里一名理货员表示,现在月饼一年比一年贵了,以前自己年轻的时候月饼才几毛钱一个,现在的月饼价格实在是吓人。

在镇江大市口元祖店内,在镇江市区一家企业工作的江小姐拿了一本月饼宣传册仔细“研究”着,她指着册子上售价为458元的“极月之光”雪月饼,连连感叹,一盒7个月饼,一个平均下来就要65元左右,“真贵。”她说,公司让她来购买一些上档次的雪月饼券,用来送客户,“我同学供职的一家外企,专门网上订购了香港一家五星级酒店的月饼,划下来一块月饼的价格要100元左右呢!”她表示,这些高价月饼,基本都是用来送礼的。

重拾儿时记忆,月饼需返璞归真

从事审计工作的白领侯女士对记者表示,自己挑月饼“牌子一定要好,反正要送人。”而和她有同样心态的消费者不在少数。对于部分市民而言,价格高、月饼贵就等同于“优质”和“面子”,而月饼早已不再是自己儿时心念的零食,成了中秋馈赠的选择。每年中秋节过后,月饼过期被扔,过度包装造成浪费也早就不是新闻。

就职于江苏科技大学人文学院的朱老师表示,如今,做月饼讲究了,馅料五花八门,包装复杂高档,价钱贵得也离谱。虽说如此,许多人还是不喜欢吃,因为生活水平大幅度提高,平时各种美食吃到腻。到了中秋吃月饼,自然品尝不到过去淳朴月饼的那种幸福味道了。这是一种怀旧情怀,其实也是一种以月饼为载体的文化。她认为,月饼作为中秋文化的载体,它代表着幸福和谐、团团圆圆,更是中国传统文化的表现形式,所以传统文化要继承,月饼也不能不吃。

事实上,很多年轻人纷纷开始尝试着自己DIY新鲜的“超短保质期”月饼,享受乐趣的同时增强中秋的气氛。新浪网友“子瑜妈妈”还分享了做巧克力冰淇淋月饼的教程,让网友感叹“好看好吃又安心”,网友“青橙-赵小墩”也秀出了“保质期只有三天左右的自家做冰皮月饼”,也备受网友喜爱。

记者 胡冰心  配图 谢志斌

镇江糕点厂的师傅做传统月饼。 文雯 摄

月饼市场 “接地气” 劲吹“简约”风

又到一年中秋时,月饼成了最流行的文化符号,也成了众多商家追逐的商机。在“国八条”、抑制“三公”消费的大背景下,今年月饼市场越来越“接地气”,不光价格亲民,口味上强调低糖、低油、低热量,注重健康养生,在包装上注重环保,吹起了“简约风”。

 口味健康价格亲民

前天上午10点,记者来到正东路上的镇江市糕点厂零售点,中秋临近平时零售的各式小点心自然被散装月饼所替代,散装月饼口味有传统素五仁、素椒盐、纯真五仁、麻油椒盐、牛肉火腿等口味,吸引了众多市民购买。

“镇江人就爱吃传统的苏式月饼,为此我们提前一个月就开始上市零售。”镇江市糕点厂销售科科长翟先生介绍,糕点厂的月饼从选材、馅心、制作,都是纯手工,馅心都是真材实料,畅销多年,镇江人就爱这个味。今年的月饼除了一些传统口味,针对一些“三高”和糖尿病的中老年人,特地推出了无糖月饼,馅料中不采用糖类而采用木糖醇,这样一些中老年人能吃得舒心。此外,糕点厂月饼的价格都是走的平民化路线,经济实惠,以零售、企业预定为主,从不进商场销售。

如今,健康养生成为老百姓主流的消费点,这点也体现在一些星级酒店的月饼市场上。镇江市大酒店总经理助理刘女士介绍,今年酒店生产的月饼都是强调低糖、低油、低热量。除了传统五仁、椒盐黑芝麻等受欢迎的传统馅心,还推出了一些低糖紫薯、白莲蛋黄、低糖玉米等养生口味的月饼。

在价格上,刘女士表示,受“国八条”“三公”限制消费等规定影响,对一些星级酒店的月饼市场多少有些影响,但对他们酒店影响不大。因为他们月饼大多是盒装供销给一些企业,最低价格58元一盒,正常价位在100元左右一盒,打“亲民牌”星级酒店月饼,受到企业的欢迎。

送的不是包装而是情意

前些年,现身市场的豪华包装的月饼,“月饼礼盒”中月饼的重量越来越轻了、包装却越来越重了,成了中秋节一道怪异的风景,引发了社会各界的非议。但相比往年,今年的月饼市场 “接地气”,包装上注重环保,吹起“简约”风。

记者对市区各大超市卖场进行走访,发现今年的月饼似乎纷纷轻装上阵,大部分礼盒基本为纸质,而木制礼盒或月饼提篮难以找寻。在价格方面,以往上千元或几千元一盒的“天价月饼”似乎难见踪影。大润发超市销售人员告诉记者,离中秋节还有一段时间,礼盒装月饼上市得不多,价格也不高。

“月饼首先是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品,其次它才是一种美食。但随着商业的包装,人们更多地注重月饼的包装、价格和送礼等,月饼文化逐渐变异了。”上海大学民俗学硕士,从事民俗研究学者吉黎霞表示,吃月饼、赏明月,是我国古代就有的中秋习俗。在中秋佳节期间,亲朋之间互赠月饼,是我国的一种传统礼节。最早的月饼没有包装,以散装的方式卖。到了一定时候,月饼采用包装后售卖,但这些包装都很简约、朴素,价格也便宜。亲友间送的不是包装和虚荣,而是真情实意。因为,月饼主要是用来吃和传递情义的物品。“中秋初衷在于亲人忙了大半年有机会团聚一下,建议市民不要陷入各种疯狂购物送礼的苦恼中。”(记者 杨佩佩)

评论:

洗尽奢华,月朗风清

筱 璃

年年岁岁月相似,岁岁年年饼不同。中秋将至,月饼又成了最流行的文化符号,也成了众多商家追逐的商机。关于月饼文化与“月饼经济”的争议也愈演愈烈。

月饼首先是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品,其次它才是一种美食。曾几何时,提起月饼,这种寄托着国人人伦情节的特殊食品,总能勾起人们淡淡的乡思和隐藏在内心深处的些许温情。也不知从什么时候开始,月饼这一饱含人文色彩的食品渐渐在人们心目中蜕变成社会化、人情化的手段——买的人不吃,吃的人不买,没了人文情怀,月饼成了纯粹的礼品,中秋成了送礼的时间符号。

虽然,针对月饼的“乱象”,国家用强制规定对其包装作出了限制,高价月饼被迫脱下了华丽的“外衣”。但正如人们所料,商家的对策与政府的政策之间少不了一番掰腕,脱下华丽外衣的豪华月饼被镶上了名贵的“心”。鱼翅月饼、鲍鱼月饼,甚至“翡翠月饼”“黄金月饼”纷纷粉墨登场,好不好吃、能不能吃已经不再重要。于是,中秋还是那个中秋,可月饼却已不是那个月饼。咬一口,勾不起人们的思乡情,倒是能品出满嘴的铜臭味。

在传统的中秋节中,文化内容有很多。如划龙舟、看花灯、烧斗香、放天灯、对月高歌、举家团圆等等。一枚月饼,遥寄着对亲人的祝福,一杯美酒,消散着千里乡愁。这些都是民族文化长期沉淀的结果,支撑传承的是其独特的文化内涵。然而,在消费主义盛行的当下,不仅仅是中秋,各种传统节日的意义都在被消解。

中秋节的月饼,能不能包点“实在的馅儿”,能不能吃出一点文化味,是对商家智慧的考验。此外,在今年反对铺张浪费的社会氛围里,恰恰是让月饼回归其本来属性的一次极好的机遇。毕竟,只有当月饼洗尽奢华,中秋才能月朗风清。

记忆珍藏:

当年吃月饼

今年65岁的梁林是镇江市润州区宝塔路街道润州花园社区的居民,他告诉记者,现在月饼种类花样百出,吃月饼大都是为了迎合节日气氛。但在他儿时记忆里,对过中秋节的重视丝毫不输于春节,而中秋节能吃上一块月饼,不知道有多快乐。

“在我们那贫困的年代,吃月饼成了一种童年的期盼,急切盼望中秋的到来,因为只有这天我们兄弟姐妹四个才能一人分一小块的月饼吃。”梁林回忆说,中秋节这天家里都会像过年一样,母亲做上一桌的菜,有素菜、有难见的荤菜,各式菜肴,但大家伙最想吃的还是月饼,毕竟一年才吃上这一回。

梁林说,在苦难的年代,油和糖非常稀缺,月饼大都是五仁的,苏式月饼外面都有一层酥皮,上面有油吃起来格外香,每次吃月饼时最喜欢的就是吃外面一层酥皮。当时月饼都是食品加工厂制作的,用糖量都受限。“可即便这样,吃一小口都能觉得非常甜。兄弟姐妹几个快乐地吃着,笑着,打闹着,这时候,是大家最开心的时刻。”

而如今,不再为食不果腹苦恼,随着生活水平的提高,上等月饼是越来越多,各种水果的、火腿的、蛋黄的,琳琅满目,让人选花眼。但每年中秋节,梁林还是习惯挑选酥皮的五仁月饼。“不为吃月饼,只为回味童年月饼的味道。”他感叹地说,年年月月岁不同,岁岁年年月相同。月还是那个月,月饼还是那个月饼,而吃月饼的人变了。现在的日子好过了,反而会少了些期盼。

  (记者 杨佩佩)

 

来源:镇江日报 作者:  责任编辑:
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