镇江日报日前报道了实验高中附近的一家面馆的长鱼面汤居然是黑作坊生产出来的新闻。

面条是镇江的特色小吃，特别是长鱼面，这几乎是镇江市民最喜欢的一种平民餐点。我们在选择就餐饭店时，都会光顾那些有牌子或是看着店堂干净整洁、食材新鲜的饭店。然而，当光鲜的店堂与肮脏的黑作坊，当养着鲜活长鱼的养殖箱与发霉的熬汤锅，形成强烈认知冲突时，消费者第一反应恶心之后，便会有一种上当受骗的愤怒。

在这个频频拉响食品安全警报的今天，吃饭不仅考验着人们的味蕾，也时不时惊扰着人们的神经，为了吃得安全可靠，我们本能反应便是成为那些干净整洁饭店的顾客。有时为了吃得安全，甚至精挑细选，宁愿多走几步路，多花一点银子，但求吃进肚子里的食物是干净卫生的，是令人放心的。

显然，这家黑心面店是号准了消费者的心理脉搏，有备而来的。他们玩起了两张皮：对外披起的是货真价实、诚信经营的外皮，而对内则是以次充好、卫生脏乱差，原形毕露。如此加工出来的长鱼面，却每碗卖到了２０元，黑作坊本小利大，在低成本高利润的刺激之下，不良商家铤而走险，以牺牲消费者的安全来谋求个人私利。

值得赞赏的是卫生督管部门此次的做法，在发现问题之后，迅速进行了查处，没有隐瞒，没有护短。加强食品安全监管，这是许多市民翘首期待的事情。然唯一遗憾的是这次食品安全事件是由记者或者说是由消费者进行举报之后进行查处的。换而言之，这是一种个体监督，而个体监督的代价，往往是市民已经以身试吃了。当问题暴露，已先有许多市民“中招”。因此，就广义而言，工商、质监、卫生检疫等部门，皆应是公众饮食安全把关的“食品警察”。如果“食品警察”能够更早介入，主动作为，设立门槛，为社会把好前道关，那么许多消费者就不必成为“小白鼠”。特别对面条，这是镇江的名小吃，如果不能把控好这个问题，有可能会直接影响到镇江锅盖面的声誉。