您在饭店吃饭会浪费吗？

●调查提示●

曾经有过这样的报道，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有1亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。曾经“舌尖上的浪费”已经引起了社会的重视，“光盘行动”的发起也让原本就餐时喜欢铺张浪费的人开始节约了起来。您了解“光盘行动”吗？您能熟背《悯农》这首诗吗？您在饭店就餐时节约意识有多强？本期调查围绕这些话题展开。

调查图表一： 您了解“光盘行动”这一事件吗？

调查图表二：您能熟背《悯农》这首诗吗？

调查图表三：您在饭店就餐时节约意识有多强？

近五成受访者：行走在节约与浪费之间

本期调查共收回纸质问卷75份，另有179名网友通过金山网等本地网站参与调查。调查结果显示，超五成受访者大概了解“光盘行动”，近六成受访者能熟背《悯农》这首诗，近五成受访者行走在节约与浪费之间。

超五成受访者：

大概知道“光盘行动”

您了解“光盘行动”这一事件吗？调查中，有31.7%的受访者表示“很清楚”，53.2%的受访者表示“大概知道”，15.1%的受访者选择“完全不知道”。

“‘光盘行动’谁不知道啊，报纸电视天天报道啊，提倡餐桌节约，拒绝浪费啊！”调查中，不少受访者都这样表示。“我觉得‘光盘行动’这个提倡非常好，在饭店吃饭理性消费的人多了，而且大家也会‘吃不完、兜着走’，这样挺好的，节约资源，是一种美德。”家住京口路的卓先生表示。

近六成受访者：

能熟背《悯农》这首诗

您能熟背《悯农》这首诗吗？对于这一调查问题，56.8%的受访者给出了肯定的选择，29.4%的受访者选择“背不全”，13.8%的受访者选择“一句不会”。

“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”调查中，当记者问及受访者《悯农》诗的时候，不少人脱口而出。“这个小时候就学过，相信绝大多数小学生都学过这个吧？”今年33岁的唐女士在润州区一家事业单位工作，她表示，这首耳熟能详的诗成了自己教育女儿不浪费粮食的最好教材。

近三成受访者：

经常浪费

您在饭店就餐时节约意识有多强？22.9%的受访者选择“很注重节约”，48.7%的受访者选择“行走在节约与浪费之间”，28.4%的受访者选择“经常浪费”。

“我自己到底是节约还是浪费，其实我也说不准。”调查过程中，受访者洪先生是一名生意人，他表示，平时经常在外吃饭，“如果是和熟悉的亲戚朋友吃饭，我会按需点菜，但如果是和客户吃饭，都讲究面子，菜每次都会点多，多少都会存在浪费的现象。”（记者 胡冰心）

相关报道：

您在饭店吃饭会浪费吗？

请人吃饭，你会不会因为“讲面子”而点了一大桌超量的菜呢？朋友聚会，满满的一桌菜吃不完，你会不会把剩余的菜打包回家呢？随着生活条件的提升，很多人对生活中的浪费陋习不以为然。特别是吃饭点菜，部分市民喜欢以“讲排场”为先，剩菜无所谓，面子为重。其实，勤俭节约自古以来就是中华民族的传统美德。文明用餐，杜绝浪费，体现的不仅是用餐者的品德，更是一个民族饮食文化的内涵。记者走访部分市民、饭店，现场目击餐桌上的各种现象，并采访各行各业的人，倾听他们对餐桌文明的看法。

记者直击，饭店消费

周末傍晚，记者在龙吟坊内一家餐馆里发现，刚到饭点，饭店内已经人声鼎沸。“服务员，有什么好菜推荐？多推荐点！”一名年轻男子正在点菜，他那桌有5个人，最终点了12道菜。最终全部吃完的也只有五六道，大多数菜只动了动筷子，有的只吃了差不多五分之一。

据介绍，这名出手“阔绰”的点菜男子正是请客的人。同样是在这家饭店，有的用餐者就比较理性，他们按人数点菜，一人点一个，不够吃再加菜。有一桌3个人只点了4个菜，其中有一个菜还是后来加上去的。她们用餐后，除了剩下一些例如辣椒、蒜头、生姜等调料，基本都是“光盘”。

市民：点菜注意节约，剩菜习惯打包

■王先生：供职于一家文化机构的白领

王先生坦承自己在饭店点菜浪费的习惯由来已久，主要表现在两个环节上：一是在按就餐人数测算点菜数量时，总是“就多不就少”，尤其表现在吃火锅上，经常是大家都喊吃饱了的时候，还有若干盘子菜没下锅，又按店规不能退，一股脑儿倒进锅中，这时却几乎没人动筷子，又不好打包，从而造成浪费；二是饭局快要接近尾声的时候，经常喊服务员“再加几个蔬菜”，事实上到这个时候加上来的菜基本都成摆设，吃得很少。

造成在饭店就餐存在“习惯性浪费”的原因，王先生认为这与当事人腰包里的“实际财力”并无多大关联，主要源于两个因素：一是个人天性，大大方方；二是受到根深蒂固的社会文化裹挟，就是所谓的“要面子”，总认为如果桌子上被吃得“光光的”，自己脸上就会无光。正因如此，王先生说，平时下馆子吃饭如果是朋友请客，他通常很乐意替朋友点菜，这时候就会在很大程度上高调宣布“不要浪费”，请客的人和点菜的自己都不会感到尴尬。

不过，王先生透露，今年以来，受到全社会倡导“光盘行动”的氛围影响，他本人进饭店吃饭的习惯确实有所改变，菜点到一定数量时也会“敢于”当着客人面请教服务员“我们点这么多会浪费吗”，可见，主流社会价值观的塑造对改变人们的各种行为是相当管用的。

■钱女士：经营一家护肤品店的个体业主

钱女士表示，自己和朋友在外吃饭，点菜都不会点太多，吃得饱就行。她说，自己爱人因为工作的关系有时要和客户到饭店吃饭，他总会把一些吃剩的好菜打包回家。如果大家都把吃剩的菜打包走，这样就能避免浪费。但目前很多人都碍于面子，不想打包，他们怕这种行为会被别人误解为“小气”。因此，改变社会上这种错误的思想，提倡“打包”，才能倡导餐桌文明。

■小杨：江苏大学大二学生

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。小杨说，自古以来，珍惜粮食就是中华民族的美德，现在应该把这种美德传承下去。从小学开始，老师就教育自己要珍惜粮食，自己一直也是这么践行着。她说，在学校食堂，一些同学会将吃剩的饭菜倒掉。学校食堂的用餐人数比较多，如果每人浪费一点，那累积起来数量也是惊人的。在学校倡导餐桌文明，必须营造珍惜粮食的氛围，提高众人的节约意识，让大家能吃多少就点多少，尽量点自己喜欢的饭菜。此外，学校还可以做一些宣传广告牌挂在食堂，提醒众人要珍惜粮食，“餐桌文明，体现了人生的一种美德——节约。”  

  实习生 杨 帆 本报记者 胡冰心  配图 谢志斌

“不剩菜不剩饭”文明餐桌新风扑面而来

走进酒店大门，就能看到提示节俭用餐的标语；点菜时，服务员不建议多点，还会提醒你菜够了；吃完饭，服务员有礼貌地提醒顾客打包……细心的市民会发现，我市不少餐饮酒店正在发生变化，“文明餐桌”新风扑面而来。为了让更多用餐者做到“合理点餐、文明用餐、科学打包、避免浪费”，我市在餐饮行业大力推广“文明餐桌”行动，得到广大消费者的支持和肯定，消费者合理点餐、厉行节约的意识明显增强。

餐饮行业引导客人厉行节约

为推行文明用餐服务，各餐饮单位在消费者点餐时，服务人员都根据人数推荐菜品数量，防止过量点餐。一些餐饮行业纷纷推出 “半份”“小份”“热菜拼盘”等服务项目，合理投放菜品原材料，引导客人厉行节约。

“我们的服务人员会询问客人用餐人数，并提醒客人理性点餐。客人就餐过程中，服务员随时注意客人的用餐情况，在菜不够吃的时候才提醒客人是否需要加菜。‘半份菜’的服务是我们店的招牌，早在开店之初就有的。”佬土火锅店负责人汪亮表示，顾客吃完火锅后，多点没食用的菜品还可以直接退菜。

“勤俭节约是我们中华民族的传统美德，餐饮行业的节约意识无形中营造了浓厚的节俭氛围，从而引导顾客合理消费。”镇江大酒店总经理助理李先生告诉记者，顾客在进入酒店内，“不剩菜不剩饭”“文明从餐桌做起”等宣传标语随处可见。在服务理念上，酒店则推出菜品“半份”“拼盘”等服务，客人用餐完毕后，如果有菜剩下来服务员还会主动为客人打包，对践行“文明用餐”的顾客进行奖励，赠送水果、饮料等。

“‘不剩菜不剩饭’只是文明餐桌的一部分，对于餐饮企业来说，还要保证市民的绿色用餐，如不使用腐败变质的原材料，不使用地沟油和来路不明的食用油，让顾客吃得舒心。”李先生说。

多举措将文明餐桌行动落到实处

为将文明餐桌行动落到实处，近日，我市出台了《镇江市餐饮服务单位剩饭剩菜行为处罚办法》（征求意见稿），对餐饮企业未尽到提醒义务导致消费者浪费现象严重，存在剩饭剩菜行为的检查、处罚。

“目前还在征求意见阶段，具体细则还未确定。”市文明办活动处包先生表示，餐饮企业未尽到提醒义务，导致消费者浪费现象严重，被执法人员检查发现或受到投诉举报查实的，由市文明餐桌行动领导小组办公室下发整改通知书，限期整改。凡被新闻单位曝光且进一步整改不到位的，在宾馆饭店餐馆星级评定、企业信用等级、餐饮安全量化分级复核与评定时酌情扣分，并且不得评选为文明餐桌行动示范单位、诚信服务示范窗口和各级文明单位。

包先生说，推行文明餐桌行动，并不是不让市民吃好，而是要吃得精致，吃得营养，吃得不浪费。用规章制度惩戒约束浪费行为，目的主要还是提醒和倡导不剩饭不剩菜。

文明餐桌活动推行以来，外出吃饭时节约点餐、不剩饭菜、吃不完打包已经成为越来越多饭店和市民的共同选择，一些餐饮企业同样更注重安全、文明就餐。“文明餐桌行动取得了良好的成效，不仅餐饮企业的餐厨垃圾大为减少，餐饮企业的责任安全意识也有提高。”市餐饮监督所副所长张先生表示，最近连续多日高温天气，餐饮行业就餐安全也敲响了警钟，为此，组织培训餐饮企业负责人进行安全培训，预防食物中毒，建立信息平台，对各餐饮企业单位情况进行及时通报。（实习生 杨浩宸 记者 杨佩佩）

评论：

从今天起，关心粮食和蔬菜

 筱 璃

饮食中国，有舌尖上的美味，也有舌尖上的浪费。有统计说，中国人一年在餐桌上浪费掉的口粮，能养活两亿人。抽象数字化为现实观感，就是我们目力所及之处，处处可见吃喝成风、浪费无度：觥筹交错、推杯换盏之后，几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼……常组成刺眼的“剩”宴，被当作垃圾倒掉。

节俭是对劳动的尊重，更是一种社会责任的体现。《人民日报》曾谈到这样一个细节，一行中国人在德国一家餐厅用餐后，由于桌上剩了1/3的饭菜被罚款50马克。餐厅工作人员解释道，虽然吃饭花的钱是你们自己的，但资源是社会的，谁都没有理由浪费。浪费食物绝不是小事，也不是个人私事。常听到有人振振有词，“花的是我自己的钱，即使浪费关你什么事？”这种观点经不起推敲，不能因为花了钱，就任凭你去挥霍社会资源。

当前，《镇江市餐饮服务单位剩饭剩菜行为处罚办法》正在征求意见，在道德批判浪费的同时引入惩罚机制。如此规则的制定或许是有必要的，然而就像当初“酒驾入刑”一样，始于法治，最终还是形成道德层面的文化。对公众而言，如今“喝酒不开车”更多是基于自律，形成道德文化。任何时候，文化元素总是前点引领大众行为，而法治只是后点惩处小众。如今，我们更期盼的是，有朝一日，人们会如同牢记“喝酒不开车”一样，牢记“吃饭不浪费”。

老祖宗说得好，“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，不可否认，我们的生活正在逐步富裕，每个人不必都去重新体验饥饿，但这不意味着就可以浪费。如今，面对物质生活的丰裕，我们要在精神层面找回对于粮食的温暖与敬意。借用海子曾经的诗句来表示，“从明天起，关心粮食和蔬菜。”

相关背景：

“光盘行动”进行时

2013年1月，北京市一家民间公益组织推行了公益活动——“光盘行动”。该活动的主题是：从我做起，今天不剩饭。公益组织的志愿者倡议市民在饭店就餐打包剩饭，“光盘”离开，形成人人节约粮食的好风气。

2013年1月16首先由腾讯微博认证用户徐侠客（国土资源报副社长，原名徐志军）在腾讯微博发起“光盘行动”，倡导网友珍惜粮食，加入行动。“有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘，有一种习惯叫光盘！”所谓光盘，就是吃“光”你“盘”子里的东西。网友自发发起不剩饭菜、晒吃光后餐具的“光盘行动”，厉行节约，反对浪费，引起众多媒体和网友的热烈反响。

随即，这一活动得到政府和主要领导的支持。习近平总书记的重要批示在各地各部门引起强烈反响，广大党员干部表示，厉行勤俭节约、反对铺张浪费要从基层抓起，从春节和“两会”抓起，务求取得实实在在的效果。

“光盘”行动之所以能如此迅猛广泛传播，一方面，体现了人们对请客吃饭时造成的铺张浪费有了一次理性的回归；另一方面，这项活动与习近平总书记严打贪污腐败，杜绝党内不良作风以及移风易俗开展新风尚的大思想不谋而合。普通民众对于公款吃喝现象深恶痛绝，又当习总书记大刀阔斧搞廉政，恰逢此时出现的“光盘”行动，道出了民众呼吁良久的心声，顿感共鸣声一片。

　　（杨佩佩 整理）