一位农民朋友送给我一包山芋干。我非常高兴，赶忙打开，一条条白白的山芋干顿时呈现在我面前。我不由感慨：“山芋干，久违了！”

上世纪五十年代末六十年代初，是一个大饥荒年代，山芋干是那时人们的主粮之一。

当时，我在淮阴市（今淮安市）读书，每月每位学生的口粮是36斤（细粮区学生每月只有32斤口粮），除了大米面粉外，还配有一定数量的玉米、山芋干等杂粮。我是从无锡去的，吃惯了大米，初吃杂粮感到不习惯，特别是山芋干，很怕吃，吃了肚子胀，屁多。当时的炊事员想出了不同的吃法，把山芋干磨成粉，做成一块块的山芋膏，一两一块。黑不溜秋的，外形并不美，但吃起来却甜甜的，大家都爱吃。我记得有同学居然一顿吃了十来块。

后来我参加工作了，在中学当班主任。一位姓史的学生家长对我说：“你是南方人，吃杂粮不习惯，你找我吧，我可以给你折换成大米。”他是渔沟镇粮站的总账会计，从此我基本上没再吃过山芋干等杂粮。

我在淮阴工作26年，1986年到镇江工作。改革开放后，人们的生活水平提高了，吃的是白米白面，再也不吃杂粮了。但据营养大师说，尽吃细粮并不好，要夹杂着吃一点杂粮。有关科学实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯（山芋）的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在联合国公布的健康食品榜中，在蔬菜类的部分，入榜的依序为红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里红、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜。最新研究显示，红薯（山芋）富含纤维、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，所含的维生素B1、B2却分别比大米高出6倍和3倍，维生素E的含量更是糙米的两倍，維生素C含量也最丰富，即使加热后也不会被破坏。

山芋原来是强身健体的超级美食啊。

从人们对山芋的看法的变迁中，折射出社会的变迁。山芋原来是粗粮，不登大雅之堂，现在却成了强身健体的超级美食。山芋中因为含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘。山芋还具有补中益气的功能，使衰弱的身体恢复健康。现在国际上流行一种断食整肠法，选择在不上班的星期六或者星期天，在这一天的三餐里，总共吃一公斤以上的烤山芋，再配以少许的番茄或者黄瓜、洋葱，清理肠胃，治疗便秘，而且可以预防胃癌。

但我吃山芋干不仅是为了健康，更因为山芋干中含有一份情，一份回忆，一份思考。