8日下午，句容市华阳镇西山村村民张才凤炒好了今年的最后一批茶叶后，将炒茶用的铁锅清洁后封存了起来，待明年春茶开采时再拿出来炒茶。“不知还能炒几年。”今年63岁的张才凤对记者说，她家种植了两亩多茶叶，但子女们都不愿意学习手工炒茶。

记者了解到，镇江市传统手工制茶正面临失传。（镇江日报）

制茶手艺之所以无人愿意传承，其根源之一是茶叶市场定价机制不合理，传统制茶手艺的价值在市场上没有被充分唤醒。

当下茶叶的市场价格主要与茶叶采收的时间、质量和茶叶品种、品牌紧密相关，传统制茶手艺的价值在茶叶价格中并没有得到充分反映。同样一斤雨前茶，其手工炒制与机器炒制市场价格基本相差无几。众所周知，机器制茶，耗时少，效率快，节省劳动力，而且制茶标准容易统一，次品概率很低。相比较传统手工制茶，炒茶师则要耗时更多。而且手工制茶主要依靠炒茶师个人的经验，所以茶叶品质难以掌控，一旦失手茶叶还可能炒糊，或是杀青没有到位，茶叶留下生涩味，而这些瑕疵将直接影响到茶叶最终的品质。所以，手工制茶的经济风险还不小。于是在趋利避害下，大部分茶农都慢慢放弃手工制茶，而选择机器制茶。

一个好炒茶师如同一宝。传统制茶手艺的价值在市场上还没有被充分唤醒的另一个表现是，当前在镇江制茶行业内在全省乃至全国叫得响的炒茶师并不多，大部分炒茶师还停留在中低端茶叶市场中。在中低端茶叶市场，手工制作自然竞争不过机器生产。所以，如何提高炒茶师的自身水平，去追求高端茶叶品质，打开高端茶叶市场，甚至以炒茶师来带动一个品牌，这也许是茶叶市场留给产茶人的一个挑战。