日前，公安部公布的一起破获的食品安全犯罪案件中，“掺假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，引发舆论哗然，随着媒体的曝光，“掺假羊肉”近来成为网络热词，引发消费者疑虑，进而导致火锅市场的连锁反应。

　　（5月7日《京江晚报》）

公安部此次披露的食品安全违法犯罪案件，与以往的类似案件一样，件件都让人触目惊心。比如用中毒死掉的羊羔，调换消费者的自带羊肉，烤制后让消费者食用；比如用狐狸甚至老鼠肉冒充羊肉等。

一些经营者和违法犯罪分子，用恶劣的行为再次证实了资本追逐利润的不择手段和可憎可怕；老鼠肉披上了羊肉的“马甲”也再次证明了，因为侥幸心理的存在，法律、惩罚，对于利欲熏心的违法犯罪者，所起到的震慑作用也是有限的。

对于老百姓而言，食品安全大于天。面对一而再，再而三的食品安全犯罪，我们显然有必要思虑，该如何有效防治，以便为老百姓撑起一片食品安全的“蓝天”。一方面我们需要继续一边呼吁经营者的道德良知，一边努力建立起一套优胜劣汰、良存恶亡的社会竞争与公平机制，彻底改变一些人在利欲驱使下，无良与无德意识、违法与犯罪行为抬头的社会环境。

另一方面，则要树立起食品安全“零容忍”的执法意识和管理态度，加大执法力度，加强管理和监督，及时发现和查处食品违法犯罪问题，让违法犯罪者的违法成本，远远大于其违法收益，让法律的威严性充分发挥。

老鼠肉冒充羊肉，相关违法犯罪人无异于披上了羊皮的鼠辈，“羊皮”掩饰的，是趋利逐利的本质。对于这样的投机行为、违法犯罪行为，各地的执法管理部门，要保持警惕，摆出高压的打击姿态，拿出“捕鼠夹”来，让其尽早归案，尽早消停，让老百姓能吃得放心！

刘鹏