在福建漳州南靖县，两名被当地镇政府雇请来负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后，运往湖南、广东等地，最终流向了餐桌。短短三个月，两人竟卖出近40吨病死猪肉，案值达300余万元。近日，公安部官方微博披露了十大肉制品犯罪典型案件，此案在列。（5月5日《潇湘晨报》）

在笔者看来，这起贩卖病死猪肉大案绝不能就此作结。当地政府聘请林、吴二人处理病死猪，应该实时监督，看他们有没有按照规定的程序办理。因为这不仅牵涉到当地养殖业的安全，更牵涉到环境安全和餐桌安全。如果监管者不当“甩手掌柜”，时时瞪大眼睛盯着，这两名心怀鬼胎者又如何能在政府眼皮下肆无忌惮地收购、加工、冷藏、销售病死猪肉？不仅如此，面对这起本不应该发生的惊天大案，我们更应该追问，处理病死猪这样的事情，政府部门凭什么就敢承包给两个毫无资质的农民干？如果再不制定“病死禽畜无公害处理操作办法”之类的规定，对处理者的资质、招标程序、处理流程、监管职责及法律责任作出明确界定，谁能保证这一贩卖病死猪肉案就不会在其他地方再度上演？民以食为天，食以安为先。

在食品安全监管链条上，哪怕只要有一点小小的疏忽和漏洞，也有可能被人利用制造惊天大案。我们再怎么反思，再怎么深究，再怎么设防，都是应该的。（吴应海）