佛山年产酱油8万多箱的某大型调味公司，竟然用容易致癌的工业盐水代替食用盐，作为生产酱油的原料。经统计已购的工业盐水多达760多吨;另外，犯罪分子从一些小粮食品店购进豆油及成分不明油品，通过添加香精等加工成花生油，冒充“金龙鱼”等名牌食用油低价对外销售。

（5月24日《新快报》）

黑幕无穷尽。食品领域的乱象真可谓“没有做不到、只有想不到”：致癌的工业盐水竟然也拿来生产正牌酱油，为的就是省下食用盐与工业盐之间的差价——可怕的是这还不是小作坊的小打小闹，而是“年产酱油8万多箱”的某大型调味企业的行业秘密。更令人咋舌的是，整篇新闻报道，尤其是官方的正规通报中，只有“某食品公司”、“其单位”、“该厂”等说法。肇事主角“但闻楼梯响”，一直未露面。这不禁令公众质疑：难道曝光致癌酱油也要“为假者讳”？

致癌酱油显然不是一个标准问题。因为工业用盐中含有大量亚硝酸盐，检测起来并没有什么技术难度。我国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克；在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2克至0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒，摄入3克即可致死亡。

如此常规性的技术监督项目，为何一时查获下来的“工业盐水多达760多吨”？这究竟是一天囤积起来的、抑或是获利后为加紧生产而准备的？此前生产的致癌酱油有多少流入了市场、又流入了哪些市场？消费者因致癌酱油而累积的健康风险如何求偿？……这些问题，死无对证。

假酱油来了，但始作俑者是谁都不肯告知民众，即便罚款了之，类似企业还会不会继续在工业盐之外玩更高级的猫腻？如果点名批评的勇气都没有，公权打假的决心如何令人信服？当然，这样的“庇佑”更可能成为一种恶示范：只要事关地方经济大局，假一点、坏一点，面子里子都还在，何至于倾家荡产？

联想起郴州农民李清卖山寨羊毛衫遭遇“天价罚单”事件，不仅斯文扫地、刑罚伺候，罚金更是几辈子都还不完；又如“达·芬奇事件”，伪造产品原产地、保税区“一日游”等伎俩曝光天下，没见谁真的进了监狱，罚款比小市场卖假羊毛衫的还便宜……如此种种，似乎暗合了西游记里的“潜规则”——被悟空制服的妖怪也是大致两类，一类是没有后台的，像白骨精，一棒子打死了事，啥话也没有；另一类来自各路神仙的宝地，不是看门狗、就是坐下骑，甚至一颗灯芯，但因为有了神仙做后台，即使犯下了滔天罪孽，也是打发回家了事。致癌酱油，莫非也是有后台的“妖怪”？

只是，整饬食品安全，须知乱世重典的逻辑。如果点名都困难，严刑峻法还有什么意义？