今后冰激凌的颜色可能会变得单调起来。近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

不管相信不相信，我们都必须意识到消费者已经进入了食品添加剂时代，有人说，食品添加剂是食品工业得以存在和发展的基础。进一步而言，我们每个人或多或少都食用过食品添加剂，甚至不少时候添加剂成了我们的“主食”。

应该说，不是所有的添加剂都该摈弃、都有原罪——权威数据显示，我国使用的食品添加剂按功能分类有23大类，近2000种可以合法使用，包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、香料等。虽然可以使用，但不意味着就必须使用，染色馒头就是一例——色素在其他地方可以使用，但不能用于馒头。

不少添加剂让食品外观美丽、让食客赏心悦目的同时，也给人们健康带来损害，因为一方面食品添加剂多而滥，让人防不胜防，另一方面添加剂存在“成分复杂、标准缺失、容易滥用”等问题。为此，监管部门多次表示要制定食品添加剂的行业标准，以及撤销违规的食品添加剂等等，比如今年年初，国家发改委和工信部公布的《食品工业“十二五”发展规划》表示，到2015年，我国将制(修)订国家和行业标准1000项，食品添加剂、方便食品等是重点制(修)订的行业标准。如今，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，这是好消息，是对公众健康负责。“没有规矩，不成方圆”，定好规矩，食品生产企业才可能循规而行。

撤销了相当数量的食品添加剂，还远远不够，监管部门必须同时添加食品“监督剂”。一个很浅显的道理是，食品生产企业不会乖乖地让那些添加剂退出市场。调查显示，食客都很“好色”，那些外表美观的食品总能激起食客的食欲和购买欲，为了更好地推销产品，相关企业不会情愿自觉禁用相关添加剂。

在当前的食品添加剂乱象中，有三点值得关注，一是非法添加，即不该添加却添加；二是过度添加，比如本该添加一克却添加十克；三是秘密添加，明明添加了添加剂，却不标明，刻意向消费者隐瞒。可以说，相关企业在使用添加剂的过程中存在较多乱象，而添加剂仿佛长着“隐形的翅膀”，因此对这三种情况，消费者光靠肉眼难以发现，这就需要监管部门主动监管，严厉查处。

当然，对于消费者来说，也需要节制一点，不必只求食品卖相，陷入食品“色相”而不能自拔，从而忽略了食品质量或潜在的问题。专家早就说过，片面追求食物的色香味不可取，比如木耳卖相好，原来是硫磺熏出来的；小龙虾看似很新鲜，原来是洗虾粉扮靓的；一些饮料看起来很时尚，实际上含有大量不可食用的色素……换言之，好颜色、重口味的食品最需警惕添加剂超标。秦淮川