为遏制假酒泛滥的现象，中国食品工业协会已组织茅台、五粮液等首批8家白酒企业对外承诺，将向公众公开真酒的销售渠道、网点和供应量等原本“机密”的信息。

　随着这些“机密”的公开，假酒泛滥现象真能得到遏制？你信或不信，反正中国食品工业协会有人会信。“机密”被公开，无非是让消费者知情，市场上真酒供应量有限，平时你们在喝的大都是假酒，从而使这些消费者提高防范心理，少喝或不喝某些知名白酒，令假冒市场自然发生萎缩。

　想法不错，不过有点理想化。所谓的这些“机密”，其实早已不是什么秘密。有人算过账，一家名酒企业一年的生产量，照顾各种“关系户”都照顾不过来，你还指望能有多少量投放市场？毛毛雨，点缀罢了。

　假酒之所以能够泛滥，深层次原因在于一些人不是单纯为了喝酒。如果单纯是为了喝酒，就不会过于强调酒的品牌和价格，荞麦烧、地瓜烧喝起来可能更过瘾。

　媒体报道说，山东某县一部门领导在北京负责招商引资，据他粗略统计，包括红、白、啤在内，有时每天要有5斤酒灌进肚里。这酒喝得挺值，酒桌上谈成了不少项目，也结识了不少“领导”。“你说茅台酒到底有多少好喝啊？说实话我真喝不出来。那为什么喝它呀？因为它贵啊！”这不是他的酒话，但他对喝的认识倒也不浅：“中国官场上，喝的不仅仅是酒，喝的是权力和地位”。

　喝酒，意不在酒，于是请人喝酒，请的人不一定“求真”，甚至刻意“求假”，假的便宜，要的只是一个牌子，上了某个牌子的酒，让受请者感觉得到重视就成。而喝的人不一定“较真”，即使感觉有假，不一定会说，说出来没面子。有这个牌子，就有这个档次，更何况喝酒只为说事，说那些只宜私下进行“勾兑”的事呢。假酒泛滥，是由市场需求决定的，犹如假冒名牌服装，从不缺少买主一样，真的穿不起，便拿假的充门面。

　“机密”公开了，在市场上，有可能会出现这么一种情况：一方面这些白酒显得更为紧俏，另一方面在酒桌上这些酒越来越多见，开喝前，主人一定先要制造“神秘”，强调这酒的不凡出处，大有来头，让在场的人感觉无比正宗，一是以此表明自己有能量，路子宽；二是以此表明对受请者的敬重，“贵客来了有好酒”。大家都在喝，又有几多真？喝得虽然假，假亦能乱真。

　“乱真”是有先例的。前一段时间，茅台酒厂对外声称，所有冠以“XX特供”的茅台酒全部是假酒。但在此前，总以为喝这酒的人挺了不得，不是达官，就是显贵，假的胜似真的。公开白酒“机密”，可能衍生更多“神秘”，神秘是一种氛围，说不定有人更乐于陶醉其中。

　喝是特有文化，喝得不单纯，市场去伪存真难，难于上青天。（薛建国）