天津多个水产批发市场和社区农贸市场发现“注胶虾”销售。记者买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则“不知从何下手”。

　　（2月16日《新京报》）

　相关部门对“注胶虾”无法检测，从现有检测标准及机制上说，也许还真有一定道理。在现有的食品安全检测标准和范围中，如果没有检测“明胶”这一项，那么，理论上即使是明知生产者添加了这种东西，最终的结果就是“检测无门”。类似的“检测无门”的先例已有太多。当前的食品安全现状，给人们的感觉就是一个“不出问题不重视”，出了问题才添加的“被动挨打”局面。

　回到对有关“注胶虾”的检测上来，似乎也是这个道理。然而，最大的困惑和问题在于，在食品安全问题频发的当时，在掺杂造假方式方法层出不穷的时下，一个现行的检测标准又如何“穷尽”，卑劣商家的“一切”可能的“造假”、“用毒”手段？这才最令人纠结。所以说，“标准”再先进、再及时，总不可能“穷尽”一切问题和可能，也不可能预防一切可能的食品不安全因素。

　事实上，食品检测过程中的“被动挨打”是客观的，而如何采取一个制度性的预防手段，真正“堵住”被动挨打的检测“漏洞”才是解决问题的核心。一方面，应添加一个可以基本通过感官判断的常识检测标准。或者，尽快在检测标准之内，规定一个“兜底”的“不明物质”标准。

　另一方面，关键是增加执法者的责任心。很大一部分食品安全问题源于执法者的“惰性”与“麻木”，明明已经成了商家的普遍性做法和“潜规则”了，监管者竟然长期装聋作哑。其实，只要加强责任心，有无数个环节可以截断有毒有害食品的流通，如生产、运输、库存、批发、零售、市场监管……只要有一个环节“较真”，也不可能让“坑人”的“明胶虾”上到百姓的餐桌。

　退一万步说，即使真的检测无门、没有标准，将“明胶”当虾肉卖，这本身也是一种涉嫌欺诈的商业行为，如何管不了呢？让“明胶虾”大行其道却“检测无门”，不过是推诿扯皮的借口。