今年“3·15”，镇江市卫生局在本报公示了2010年餐饮具集中清洗消毒单位的检查结果，此举在行业内及市民中激起了不小的波澜。半年过去，原本小而散且不规范的餐饮具集中消毒单位发生了质的转变，14家规模较小企业通过多种形式抱团经营、重新选址、购置生产设备，形成了“两分天下”的格局。

　　（9月27日 《京江晚报》）

　从“14”到“2”，不仅是简单的数字变化，更是餐饮具集中清洗消毒单位在市场洗礼中逐渐“悟”出来的经营之道。而这“悟”的过程，相关职能部门和市场经济都是很好的推手。

　如果没有卫生部门在“3·15”当天有关“合格”及“不合格”消毒餐具的报纸公示，那么，即使人们对饭店里使用的清洗消毒餐具疑虑重重，但无法找到确切的佐证，也无法真正化解自己心中的问号，并从自身的消费安全角度对这一市场有清醒的认识；如果没有后来食药监局对饭店一次性消毒碗筷进行迅速的跟进检查，从饭店到消毒餐具单位的老板们就不会有那么大的震动；如果没有众多新闻媒体对此事的跟踪报道，也不会在这个行业和市民中引起轩然大波。

　诚然，相关部门的所作所为是他们的职能所在，新闻媒体的报道也是他们的责任所在，但这些因素，都在无形中促成了原来的小规模企业向规范规模化企业的转变。

　市场经济也是一个不得不提及的因素。

　晚报记者在对这一事件的跟踪采访中，和多位企业老板都曾有交流。有家企业原来属于最初的14家小企业之一，每天供应市场的消毒餐具只有一两千套，而且由于企业地方不大，从占地标准就难符合要求，质量更是问号，在向饭店公关时本身就“底气不足”。如今，这家企业成为两大单位之一合股的一员，地方大了，厂房是新建的，设备也是新买的，不仅日产量上去了，而且硬件条件的改善也为消毒质量提供了一定的保证。

　市场经济就是优胜劣汰。没有好质量的产品就难以占领市场。两家较大规模餐具消毒企业，占领市区近95%的市场，能够说明一定的问题。

　值得注意的是，目前，“两分天下”的局面只是在镇江市区出现。在各市（区），仍有不少规模小、卫生状况堪忧、布局不合理、卫生管理较差的餐具消毒企业存在，虽然市级卫生部门已经做出了样子，可以为下面市（区)借鉴实施，但如何根据各自情况，因地制宜，需要开展的实践还有很多。