如果说以前人们对地沟油的担忧还停留在传闻阶段，那近日公安部破获的一起特大非法使用地沟油制售食用油案件，则彻底粉碎大家的侥幸心理。民以食为天，食以安为先。可仅地沟油，就让人寝食难安，《中国青年报》曾报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万到300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量约2250万吨——也就是说，每吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　地沟油问题，并不是近年才出现的新问题，国家三令五申一再禁止地沟油重返餐桌，可为何还是屡禁不止？根据调查，巨额利润是导致其“野火烧不尽”的重要原因。就餐馆而言，如把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定费用，但卖给私人，每年反而有不菲的收入。而用地沟油炼制食用油的流程仅是简单的物理分离，不法之徒以每吨5500元—6000元的价格收购地沟油，秘密生产食用油后以每吨8100元—8300元销售给粮油经销商。从中获取如此高额利润，就不可避免会有人铤而走险。

　同时，地沟油流入餐桌，监管部门的缺位也难辞其咎。警方在侦破的这起地沟油案件中发现，在掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等环节，都没有看到有关行政执法部门的身影，结果，涉及多个环节的地沟油犯罪反而成为监管盲区。

　要彻底解决地沟油问题，除了相关部门需要加强监管，还要堵疏结合。为地沟油找到合法的“钱途”，肯定比单方面禁止的效果更好。其实，地沟油也可变害为宝，用来生产生物柴油等化工品。据专家论证，生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。

　可喜的是，我市城管部门正在筹建“餐厨废弃物处理中心”，将集中收集全市餐饮企业、高校、企事业单位食堂的餐厨废弃物，进行初加工后销售给正规企业。同时，位于镇江新区的江苏恒顺达生物能源有限公司是一家从事生物柴油及相关绿色再生能源产品的研发、生产和经营的新型能源企业，该企业的生物柴油生产原料——地沟油正处于“吃不饱”的状态，将加大对地沟油的采购。而镇江一些餐饮企业除了正在团购品牌食用油，也表示将提高社会责任，杜绝餐厨废弃物流向不明收购商。

　虽然地沟油时不时让人们不寒而栗，但我们依然有理由相信，在监管部门和社会各界人士的共同努力下，地沟油总有一天能够摆脱利益“魔爪”，真正变废为宝。