进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期。但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。记者近期在湖南等地追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。有关专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”，“人防”与“技防”相结合，还消费者一个明白。（8月18日《北京青年报》）

　“民以食为天”的猎猎大旗下，我们吃得已经够提心吊胆了，什么人，居然还这么“穷追猛打”，要把我们“一网打尽”吗？“神奇药水”轻轻一抹，过期食品改头换面，食品行业究竟还有多少“潜规则”，在蚕食着我们的健康和生命？

　地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。可糟糕的是，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。

　神奇药水一涂，食品长生不老！原来，食品保质期，对于那些黑心的生产经营企业而言，早就没了这样的概念，想改就改，改得简单!可是，《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年，对食品经营企业，法律同样也有这样的规定。

　可见，在食品安全的监督执法上，这样的细节考量，可能对监管部门而言，很是微不足道了。否则，执法部门怎么一直未能察觉而还在提醒我们查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权呢？那些黑心老板，没准早在一边捂嘴冷笑。

　“魔高一尺”，理应“道高一丈”。但面对行业违法违规的新情况，执法部门居然也和消费者一样被蒙在鼓里，还有点自以为是地这样那样提醒我们，真是令人汗颜。执法监督“人防”、“技防”的主动性、能动性何在？如果还是以老技术、老观念来监督执法，却不能在苗头扼杀违法新举动，那么，这样的“潜规则”在行业盛行，简直是易如反掌的活儿！食品安全，对消费者而言，恐怕是一件很奢望的事了。

　“药水”很神奇，我们很无奈——难道监管是“神马”？当“神马”都是“浮云”，“魔高”恐怕就不是“一尺”了。