山西醋产业协会副会长王建忠曾称，目前市场上的陈醋95%经过勾兑并放添加剂。山西醋协表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责”。王建忠向媒体解释说，山西95%以上的醋确有添加苯甲酸钠，但这是国家允许的食品添加剂。（8月8日《京华时报》）

　犹如过山车一般的体验，前日还在言之凿凿“市面上山西老陈醋95%都是勾兑醋”的山西醋产业协会副会长，今天来了个黄河改道，不仅义正词严表示这是“媒体的误读”，还再三强调其是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的。可无论怎么说，他的前番铿锵言论也好，后头再三解释也罢，都招不来山西醋协的待见了。

　事实上，不仅不招待见，简直就是让醋协“恼羞成怒”了，乃至公众还没有来得及打破“醋坛”问到底，就要“欲除之而后快”。严厉谴责也好，强令辞职也罢，总得给公众个说得过去的理由。据说，醋协抛给王建忠的理由有二，一是“市场上山西陈醋95%为醋精勾兑”的说法有误。二是“不添加任何防腐剂、纯粮的6度老陈醋几乎不多”的言论失实。

　这两个理由似乎都站不住脚。早在2000年，我国就出台配制食醋国家标准规定，配制食醋须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。可见，国标是允许“勾兑醋”的，只要勾兑得法，无可厚非。

　纯粮老陈醋是个什么概念？就是按照2005年出台的《地理标志保护产品山西老陈醋》国家标准，4.5度（每百毫升总酸含量为4.5克，下同）至6度的，且必须适量添加防腐剂苯钾酸钠，防止变质坏掉的纯粮酿造的食醋。可以说，没有苯钾酸钠，就没有酿造食醋的安全。

　行业协会的屁股会坐在哪边，这是个不言而喻的问题。但关键是，任何一家协会，作为满足公益、促进行业发展的需要，一则要让人打开天窗说亮话，让体制内的“大嘴”们能说，敢说，实现其表达权、参与权。

　二则“醋瓶子”被打翻了，就开诚布公地将“标准”和“检验”上的悬疑说说清楚，拿出实打实的统计资料和详尽的质检报告，为消费者解疑答惑。而不是一听到异议，就“合理”排斥，就来清理门户——何况，曾经的“口出狂言”者还是“山西金醋生物科技有限公司董事长”，人家入醋行业多年，就算是说“醉话”，恐怕也会有“三分真”的可能吧？（李丽芳）