外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……“新华视点”记者连日来在安徽、江苏等地调查发现，这些“异常”的蔬菜是在没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市的。(7月18日《珠海特区报》)

 相关部门和专家言之凿凿称：国家允许使用“催熟剂”，但不能超标；但谁敢保证吃“一抹就红”的“催熟蔬菜”吃起来安全？

 “催熟剂”为何能大行其道？业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要。一方面，“催熟剂”可以让蔬菜早一点上市，能够让菜农早一点“占领”市场，另一方面催熟剂也可以增加产量。比如一位菜农对记者说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的黄瓜亩产2500公斤左右，用了可以到4000公斤。除此之外，用过“催熟剂”的蔬菜更容易储存，不易坏，同时外表也更加光鲜亮丽，容易吸引顾客。用一位菜农的话形容：“大家都用这个东西，你如果不用，价格没有竞争力，消费者不认可，自然会被市场‘淘汰’。”

 西方经济学上有一个古老定律：劣币驱逐优币，因为日常生活中人们习惯于用“旧钱”，而把“新钱”保存起来，这样就会导致市面上流通的多是“旧币”，即劣币。与此定律同理，天然的蔬菜因为不易保存、上市晚、有时还不光鲜亮丽，色泽上难入人眼，导致市场上的蔬菜更多是“催熟”的蔬菜，天然蔬菜反而越来越少，直至退出市场。之所以把“催熟”的蔬菜比作劣币，就在于我们真不知道“催熟”的蔬菜中到底含有多少对人体有害的化学元素。

 有家日企在山东种地，不打农药，不用化肥，种了5年地，仍未赢利，由此竟然成了当地农民的笑柄。笔者还经常听说，一些菜农出售到市场上的蔬菜自己是不吃的，自家吃的菜是单种的；一些在农村有亲戚的城市居民也习惯让亲戚给自己捎点菜，个中是啥道理，不言自明，还不是因为，农民依靠化学制剂生产出的蔬菜水果，连自己都不敢保证是安全的吗？对此，我们不得不沉重地质问一声：公共安全谁来顾及谁来保证呢？□戈海