加了三聚氰胺的毒奶粉、加了盐酸克伦特罗的瘦肉火腿、加了“塑化剂”的饮料……近两年来，一波未平一波又起的食品安全事件引发了各方的高度关注，这些原本陌生的化学名词因为与食品联系在一起而变得家喻户晓。食品添加剂已经逐渐成为牟利、违法、伤害、甚至是毒品的代名词。在近日召开的镇江市食品安全分析会上，添加剂被放在了头号位置。而有食品专家却认为，食品添加剂被“妖魔化”了。

　油、盐、酱、醋是最原始的食品添加剂。食品添加剂可以用来改善食品品质和色、香、味，可以起到防腐、保鲜作用，如此看来，食品添加剂不仅不是“面目可憎”，反而对整个食品行业的健康发展起着举足轻重的作用。尽管如此，但摆在我们面前的一个事实是，最近几年频繁出现的食品安全事件，似乎都与添加剂有关。

　留心那些出现安全问题的食品，可以发现，多是因为加工企业为了降低成本，使用了国家明令禁止在食品中使用的有毒非食用物质，而不是食品添加剂。至此，问题的答案也就出来了。食品安全事故频频发生，错不在食品添加剂本身，而在于那些诚信缺失、道德滑坡的不法商贩，是他们唯利是图的行为把食品添加剂“妖魔化”了。还有一个值得深思的问题：一些食品加工企业，本身使用的也是国家允许的食品添加剂，但因为不掌握标准，超量使用，食品安全最终还是出了问题。

　尽管有人说食品添加剂“比窦娥还冤”，但层出不穷的食品安全问题还是把食品添加剂推向了风口浪尖，各地也纷纷把加强食品添加剂的监管列入食品安全首要位置。当然，今后的食品生产加工过程中，不可能做到一律拒绝食品添加剂，这就需要我们的职能部门把工作做深做透，对食品添加剂的界定和使用给出个权威、明确的标准，监管部门根据这一标准切切实实做到严格把关。

　关于谈添加剂色变，民间流传着一个比较夸张的“段子”，说是一名消费者去超市购买食品，看到配料表上的“氯化钠”，神经立马紧张起来：“有添加剂的东西，不能买。”笑过之后，这种现象应引起重视。正是因为一些消费者对食品添加剂缺乏基本的认知，再加上一些食品安全事件中涉及滥用添加剂，才导致民间谈“剂”色变。看来，要为食品添加剂洗“冤”，除了严格监管，加强相关知识的普及，让消费者客观对待，也十分必要。