央视播出《“健美猪”真相》报道后，商务部高度重视，当天即责成河南、江苏省商务主管部门调查屠宰企业收购、屠宰含“瘦肉精”生猪问题，严肃查处相关责任人，并于16日派出督导组赴河南督导查处工作。同时，商务部已要求双汇集团对所属企业进行全面清理整顿，查找和整改存在的问题。（3月17日《新京报》）

“瘦肉精”问题由来已久，这一次曝光所以震动大，一是因为整个链条被曝光，当“瘦肉精流程”的全过程暴露在阳光之下的时候，人们更感到震惊；二是因为事涉第一大品牌，刺激更为剧烈。

“瘦肉精”问题不同于技术含量较高的有毒食品问题，比如反式脂肪酸，没有专家讲解，常人不知道它是什么东西，而关于“瘦肉精”的信息已属于广谱化，究竟是官方、行业、媒体掌握的更多，还是民间知道得更清楚，不好说。“瘦肉精双汇”曝出后，有人震惊，有人淡定，淡定者说：不吃双汇，吃别的就安全？这话未必完全正确，然而我们看看市场上的薄膘、超薄膘猪肉，再想想三个月出栏的一头头“成年猪”有多少不够“健美”，我们或许会认同这个说法：不吃双汇或许不过是自欺欺人罢了。如果我们和养猪户聊聊，去乡下打听打听，估计不会比央视记者知道得少。但凡一说潜规则，它肯定是流行的，那么“瘦肉精潜规则”断不可能只是某些地区的专利。

媒体调查曝出河南、江苏一带的“瘦肉精”问题，有关部委要求调查这两地，并派出督导组，这是必须的，然而却不能说就是很负责任的。一直以来，公众就怀疑“瘦肉精”广泛存在，而今天又有专家说，目前生猪养殖属于全国紧缺资源，各地肉类加工企业均在疯抢收购，而个体养猪散户使用“瘦肉精”较为普遍。那么，只调查河南、江苏两地以及双汇集团，而不及其余，不但不能消除全国公众的“淡定”或“不淡定”，还有应对舆论、紧急危机公关之嫌。

调查食品安全的责任，似乎历史地落到媒体身上，不论对基层政府部门，还是高层监管者，都该是一种尴尬的事情；可即便如此，政府调查还只能停留在“指哪打哪”的被动，这就更说不过去了吧？

王岐山副总理在两会上说，食品安全问题令他“不好意思，很不好意思”；可是下面的人们有没有不好意思，不得而知。王岐山说，“越白的面越不踏实，越亮晶晶的大米越不敢吃”，那么到处都是越来越瘦的猪肉，里面藏着什么问题，非得媒体曝光，有关部门才调查、督导；哪里出事了，就急忙调查哪里，这不是正常监管作为。而食品安全问题高发的病根是否就在于此，值得深思。（作者:马涤明）