“罂粟壳进入火锅”拷问:我们食品安全底线在哪?

   日前,国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局4部门近日针对问题火锅底料等联合发出紧急通知，要求地方各级食品安全监管部门，对于在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉等其他非食用物质，将从严、从重、从快处罚。（《扬子晚报》2月13日）

看到这则新闻后，笔者除了震惊之外就是吃惊：在这春寒料峭的季节里，以后想吃点火锅也要三思而后行了。现在连人们最喜爱吃的火锅也成了一个安全问题，谁能保证我们吃过的火锅底料有没有罂粟壳？“罂粟壳进入火锅”再一次拷问我们：食品安全底线在哪里？

其实，“火锅店为吸引食客在底料中加入罂粟壳提味”的说法一直在社会上流传着，这并非无中生有，而媒体的一些报道也证实了这样的传闻。2004年9月中旬，兰州警方就曾破获一起特大贩卖罂粟壳案。两名犯罪嫌疑人筹资30多万，打着“某国营药材单位”的旗号，从榆中购进11吨罂粟壳。他们租用两辆邮政货运车，将罂粟壳运到重庆、成都等地，分销给当地的火锅店。2008年12月，四川乐山市疾控中心针对市区的401户餐饮经营户，就“底料是否添加罂粟壳”开展了一次专项监测。结果显示，12家店铺的汤料罂粟碱不合格，呈阳性。2011年春节刚过，国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局4部门联合发通知检查罂粟壳不会空穴来风，只能说明火锅底料加罂粟壳问题的比较严重。

罂粟壳俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，对吸毒者不起作用，但对于绝大多数从未接触过毒品并对毒品有高度敏感性的人来说，其“效用”不可低估。火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？相关药物专家认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤汤底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾：食客吃了这种食品，开始是“吃了还想吃”，“一吃忘不了”，产生依赖性后，“不吃也得吃”。

食品安全再一次摆在公众的饭桌上，如何保证才能保证安全呢？这是一个现实而得民心的问题，也是必须要面对，必须解决的问题，采取一些行之有效的措施进行食品安全生产控制：一是必须加强从业者食品安全道德意识，不能赚昧心钱、黑心钱；二是食品必须有合格的“身份证”。督促生产企业依据《食品安全法》的要求进行标识标注，调味料标签要载明名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等。三是建立食品安全监控制度。督促餐馆建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的调味料和添加剂，对采购的调味料和添加剂要专项登记，统一存放，严格领用，并按照有效期使用。餐馆自行配制调味料的，其原料必须符合食品安全要求，并有合法进货渠道和产品质量合格证明，严禁添加非食用物质。四是对商食品安全问题必须从严、从重、从快处罚，不给触犯食品底线的人和企业任何回旋余地，并将食品调味料和食品添加剂生产企业纳入信用体系，建立健全黑名单制度和信用奖惩机制。

扪心自问：食品安全是民生问题，食品都不能安全，公众还能相信什么？ 目前，火锅已是饭桌上人见人爱的佳肴，成为展示中国饮食文化一张名片，不能因为极少数不法企业的行为影响整个行业的健康发展。

笔者认为，虽然罂粟壳并不同于毒品，对人体造成的危害也较低，但是其危害仍不可忽视。食品安全是关乎百姓安全的大问题，相信在工商、卫生、质检、食品药品监管局的严格检查和惩治下，这一问题终将得到解决，让人们安心、自在地享用火锅带来的美好感受……