郭文斌

比“地沟油”更毒、曾遭央视曝光过的“烤鸭油”，杭州也有。记者发现除了街边烤鸭店，甚至超市、大型烤鸭店也都在销售或使用这种有毒的“烤鸭油”。(9月27日 《钱江晚报》)

“地沟油”够毒了吧，现在又出了更毒的“烤鸭油”，这是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂。据专家说，“烤鸭油”能使肝脏肿大，引起肝功能受损等疾病。除了高温致癌，烤鸭油还更容易酸败、携带大量杂质。

这么毒的“烤鸭油”早该取缔了，可它却在“人间天堂”杭州公然叫卖“1块8一斤”。延安路有一家杭州便宜坊烤鸭馆，还说自己用。

这么毒的“烤鸭油”，该归哪个部门管？告诉你一个答案，有人管，但等同于没人管。我国《食品安全法》对食品安全是分段监管。种在田里的是农业部门管理，生产加工环节是质检部门管理，流通环节属于工商部门管理，而餐饮行业又属于卫生部门管理。因此，卫生局监督所的工作人员说，如果小摊贩使用烤鸭油，那属于工商部门管，若是餐馆使用他们会前去调查；杭州市工商局办公室主任张顺正在听说事情原由之后却说，这事不归他们管，归食品药品监督管理局管。部门最擅长的就是“踢皮球”，你看，这皮球踢得真有水准。既不用管，又不用承担责任，这让纳税人出了血汗钱，却无处可以发火。

民以食为天。食以安全为天。食品安全不是靠从业者的良心发现，而是由监管部门管出来的。然而，当监管部门将自己的监管责任当成“踢皮球”，那“毒油”就免不了要公然叫卖了。

现在，食品不安全是不争的事实，其原因一方面是对制造者惩罚太轻。天津一乳企高管在被捕时当着警方的面安慰家属“别怕！最多判刑三年”；另一个更重要的原因则是对监管的处罚太轻。现在的监管处于松懈状态，连老百姓都知道了，某些地方监管部门还在装聋作哑，即便是记者追问了，他们还要推三阻四，大打“太极拳”。如果监管不作为，如果对监管的处罚太轻，食品安全问题被发现的概率就低，食品就会不安全。