最近食品用品等的安全问题颇有些风声鹤唳之势。先是麦当劳的一款产品“麦乐鸡”被曝出含有两种橡胶化学成分；随后央视曝光，市场上鼎鼎大名的黑龙江“五常香米”其实是“杂牌米+香精”熏出来的；而据港媒《壹周刊》报道，霸王旗下的多款中草药洗发产品，经化验均含有被美国列为致癌物质的二恶烷；正在老百姓被一个个曝光惊得目瞪口呆之际，好吃又实惠的中式快餐连锁企业真功夫又曝出排骨安全问题。你方唱罢我登场，一时间“门事”不断，让人胆战心惊。

曝出问题的都是品牌，麦当劳不用说，在中国享有盛名，连锁店不计其数：“五常香米”则被认为是最好的国产大米之一，2009年被国家质检总局认定为地理标志产品；霸王洗发水是“中药世家”研制出的洗发护发精品；真功夫虽然资历不老，却也相当知名，很多城市都有连锁。如今，知名品牌出问题并不奇怪，当年的三聚氰胺不就摧毁了乳制品行业的巨擘三鹿？让人担心的是为什么问题接二连三发生，而且都是品牌，还有多少没有曝光的问题？如此一来，还有什么是安全的吗？

这些问题是怎么发现的？基本都是由媒体曝光。“麦乐鸡”是人家美国人自己的有线电视新闻网（CNN）“揭发”的，“五常香米”最先由央视“消费主张”栏目曝光，霸王洗发水则是港媒《壹周刊》的一篇报道披露的，而真功夫的进口排骨质量问题也是最先由媒体曝光。新闻媒体有着自己的社会责任和职业道德，有义务揭露社会问题；但是，为什么这些问题不是由作为老百姓安全和利益第一守护人的相关部门发现的呢？谁该为这些安全问题负责？

消息曝光后，虽然当事方都信誓旦旦宣称产品没有问题，或者是遭对手陷害，但老百姓几乎一边倒地选择不相信，并表示不再购买，因为他们已经留下了恐惧后遗症，而最关键的是，缺少权威声音的解疑。起码事件发生后，我们见到最多的基本都是被揭露对象的自说自话，即使有相关部门的介入，反应也不够及时。由此想到有一度曾草木皆兵的地震谣言，几乎总能奏效，因为老百姓缺少可以安抚情绪的解释和理由，甚至形成了“习惯性质疑”；质疑多了而经常得不到满意的解决，就可能演化成“绝对的不信任”。

不过，因为有三聚氰胺等的前车之鉴，这几起事件的处理有所不同，对“麦乐鸡”和“霸王”洗发水，国家食品药品监督管理局分别于16日和17日发布了检测结果：“麦乐鸡中的特丁基对苯二酚未超标”，但另一种食品添加剂“聚二甲基硅氧烷”目前还没有检测方法，而“霸王”洗发水中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。“五常香米”和真功夫排骨则属于质量和信誉问题，目前还没有看到相关处理，后者仍坚称是竞争对手故意破坏所致。对老百姓而言，他们无法分辨真伪，也不知道“聚二甲基硅氧烷”或者“二恶烷”是什么东西，唯一能选择的或许就是“不”。

对恶性竞争或者陷害造成的问题，有关方面当然要追查到底并严加惩处，并及时告知消费者，恢复品牌名誉，但对于真正有问题的产品，却应该及时有效地给予处理。这一系列问题的曝光，除了有关部门反馈不够及时以外，还暴露出我国相关行业标准、检测技术和法律法规的不完善。共性问题都是添加剂，但对于添加剂，目前并没有完全认识清楚，相关的配套措施也没有跟上。添加剂在正常范围内使用没什么问题，但超范围、超剂量使用，以添加剂名义违规使用非法添加物，以及为掩盖食品质量问题使用添加剂的现象却不在少数。同时，有一些物质究竟是正常的添加剂还是非法添加物目前还难以分辨，比如，“麦乐鸡”中的添加剂“聚二甲基硅氧烷”，相关法定检测方法标准尚未颁布，国家有关部门还在着手研究建立相关检测方法。

此外，消费者对于食品用品中的添加剂知之太少，虽然根据《食品标签法》规定，包装食品需要在外包装上标注食品添加剂的使用内容，但目前我国并未规定餐饮企业等在售卖产品时需要对食品添加剂有一个硬性标注的法律或是法规，消费者一旦获悉这些原本不知情的行为，就很可能在心理上产生抵触情绪。

问题曝光出来，不能知道有问题就完了，还应该想想怎么办，不能总是陷入“被曝光问题——否认或辩解问题——老百姓恐慌、拒绝购买——权威解决姗姗来迟”的恶性循环中。老百姓不是测试剂，不能把自己的生命安全作为食品用品的赌注，更不能活在什么都不可信的世界里。我们需要相关部门提前做好检测工作，确保质量安全无误，把好第一道关；或者当问题发生时，消费者能及时得到权威声音的反应，和追查到底的保证。哪怕真的是老百姓多虑了，只要合理适当的解释，就能让我们放心。（李萍）