第一个关键词：离谱。2009年11月21日，谷胜立以30万元拍得大热门18号摊位，成为地坛庙会连续5届的标王。随后，谷胜立称30万元“这个价格实在是太离谱了”。在今年庙会的实战中，“离谱”被消费者还给了他，诸多顾客认为谷胜立的烤肉质量一般，每串20元的价格却高得离谱。对此，他的回答是：因为好，所以贵。

对高得离谱的肉串价格，消费者用脚投票，有些顾客更发帖呼吁抵制谷胜立烤肉。显然，这和“黄金铺位”价格高得离谱直接相关。但“黄金铺位”是被公开拍卖的，并不存在暗箱操作，谷胜立即便声称“离谱”，也属愿打愿挨。在夺得“双料标王”后，他曾表示“经营肯定有压力，但我不想把它转嫁给消费者，所以肉串不会涨价”。现在看，他食言了，“羊毛还是出在了羊身上”。这里的玄机是：摊位价猛涨，消费者吃亏，商户风险增加，组织方“独赢”。

第二个关键词：纯羊肉。既然挂牌卖的是羊肉串，肉串自然是羊肉做的，这似乎不必怀疑。然而，这里却又有玄机。针对有些顾客吃过其烤肉后，认为烤肉很硬，谷胜立称，他烤制的都是纯羊肉，没添加嫩肉剂。这么说来，难道其他卖烤肉的商户，卖的可能不是纯羊肉？那么，庙会上的羊肉串是什么肉做的？看网络上的发帖，有鸡肉、鸵鸟肉、鸭肉、狗肉、猪肉等诸多猜测，更有人直言“肯定都有猫腻”。

这个问题得交由政府监管部门回答，而不能让商户自我标榜并含沙射影，也不宜由庙会组织方自我调查。假如羊肉串真被作了假，或者部分被作假，针对这种“挂羊头不卖羊肉”的欺诈现象，还真得公开查处。千里之堤，溃于蚁穴。消费者的每一个质疑，都应该受到权威部门的重视，并及时公开回应。

第三个关键词：嫩肉剂。谷胜立称自己的烤肉没添加嫩肉剂，这里又有玄机，难道其他烤肉摊上的肉，都添加了嫩肉剂？笔者平时吃的羊肉串都挺有嚼头，但在庙会上吃的羊肉串，肉嫩得毫无嚼头，完全没吃肉的感觉，倒像是吃豆沙糕。事实上，嫩肉剂、嫩肉粉等暗藏健康安全风险，而且饭店烧烤店是“重灾区”。那么，各庙会上的烤肉，到底有没有被添加嫩肉剂或嫩肉粉？如果添加了又是否过量，政府监管部门也该认真调查，并将调查结果、监控手段、处罚办法等公之于众。

近年来，庙会文化已成北京的重要人文风景，很多外地游客专程来京赶庙会。与之相应的庙会经济，也被各所在地政府高度重视。但是，庙会文化和庙会经济能否良性发展，却是不可回避的疑问。日前，地坛庙会组委会称，摊位费拍得过高是教训，明年将有变化。这是应有的反思。在各庙会闭幕之际，组织方是该盘盘庙会中存在的诸多问题，点点由这些问题带来的经验和教训了。为此，不妨先从反思标王话里的玄机开始。

□周展 原题：“庙会标王”话藏玄机