四年前，《新快报》推出《无良酒楼黑幕大起底》专题引发巨大震动，多家酒楼为此共同发布“羊城餐饮自律宣言”，誓言要重新擦亮“食在广州”的金字招牌。四年过去了，《新快报》记者日前再次“卧底”暗访部分酒楼，仍然发现了大量令人食不下咽的黑幕:锅中洗扫帚、沥油网筛通下水道、漂白粉洗碗碟……(6月15日《新快 报》)

四年前，《新快报》记者卧底调查饮食业黑幕，公众至今记忆犹新，四年后，《新快报》记者再次卧底，又引起了一番震动。然而，当公众为媒体监督的力度和效果而欢呼时，笔者却为此而感到一丝无奈和悲哀!俗话说“冰冻三尺非一日之寒”，对这些酒楼的种种不良行径，当地相关部门为何竟然长期“失察”，以至于偏要每每通过媒体卧底才能曝光?倘若相关部门今后依然如故，不去真抓实干地履行职责，那么，媒体卧底的效果又能维持多久呢?

显而易见，导致一些“黑心”酒楼的陈垢恶习难以彻底根除的原因，恰恰在于监管缺失。一方面，媒体监督不可能天天都围着酒楼转，而群众监督目前又缺乏有力保障，往往被一些酒店“厨房重地，顾客止步”的招牌挡在门外。另一方面，一些执法部门要么得过且过，对“黑心”酒楼睁一眼、闭一眼;要么紧一时、松一时，满足于“暴风骤雨”式的“运动”，忽视了日常检查与监督，结果管而不实、监而不力。在这种情况之下，一些不良餐饮企业为了追求自身利益而昧着良心，做出有损群众生命健康的事情来，又何奇之有呢?

因此，当我们对卧底记者报以掌声的同时，更期待当地相关部门能够进一步强化执政为民的意识和作风，也拿出这种“卧底精神”来，既要加强平时监管，不搞形式、不走过场，做到明察秋毫、防微杜渐，又要加大惩治力度，让屡教不改的“黑心”酒楼付出沉重代价;既要健全完善相关制度和机制，进一步规范和约束餐饮企业的经营行为，又要采取措施，切实保障群众监督权，让每个食客都能成为卧底，将“黑心”酒楼的无良行径暴露于群众“雪亮的眼睛”之下无处可藏。如此，才能从根本上解决问题!□张森林